牛筋丸和牛肉丸的区别有哪些是外表：牛筋丸表面会比较粗糙，而牛肉丸表面比较光滑；口感：牛筋丸由于在牛肉里加入了嫩，嚼头和韧劲比较足，而牛肉丸制作比较鲜嫩筋，口味嫩滑；3、适合人群：牛肉丸韧劲较高，老人和小孩如果是食用的话，会出现咬不动的情况，多适合于年轻人，而牛肉丸的韧性则相对来说比较低，老人和小孩都可以食用的。

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牛筋丸和牛肉丸的区别有哪些

　　牛筋丸和牛肉丸的区别有哪些是外表：牛筋丸表面会比较粗糙，而牛肉丸表面比较光滑；口感：牛筋丸由于在牛肉里加入了嫩，嚼头和韧劲比较足，而牛肉丸制作比较鲜嫩筋，口味嫩滑；3、适合人群：牛肉丸韧劲较高，老人和小孩如果是食用的话，会出现咬不动的情况，多适合于年轻人，而牛肉丸的韧性则相对来说比较低，老人和小孩都可以食用的。

　　牛筋丸和牛肉丸的区别主要体现在外表、口感以及适合人群等。

　　1、外表不同：牛筋丸表面会比较粗糙，而牛肉丸表面比较光滑。

　　2、口感不同：牛筋丸由于在牛肉里加入了嫩筋，口感有一定的提升，嚼头和韧劲比较足，而牛肉丸制作比较鲜嫩，口味嫩滑，嚼头和韧劲较低。

　　3、适合人群不同：牛肉丸由于韧劲较高，老人和小孩如果是食用的话，会出现咬不动的情况，多适合于年轻人，而牛肉丸的韧性则相对来说比较低，老人和小孩都可以食用。

　　牛肉丸是一种传统的小吃，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可以作为点心小食，又可以作为一道汤菜上筵席。

　　汕头牛七牛肉丸已有近百年的历史。

　　一般可以分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸是用鲜肉打制，肉质细嫩，口感酥脆；而牛筋丸是在牛肉里面加入了一些嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。

　　九十年代初，香港无厘头大师周星驰把牛肉丸引入影视剧创作中，《食神》一播，顿时濑尿牛丸风靡大江南北，许多游客都慕名而来，很多人都不知道，其濑尿牛丸的原型正是汕头牛七牛肉丸（牛筋丸）。

　　而在香港这个美食之都，也大大促进了牛肉丸美名的传播，从而使潮汕牛七牛肉丸美味风行海内外。

　　虽然许多地方都对牛肉丸进行了仿制，但是美食界仍以潮汕本地出产为正宗。

　　2003年，潮汕牛七牛肉丸被评为中华名小吃。

牛筋丸和牛肉丸的区别

　　首先外观不同，牛肉丸和牛筋丸因为原料的不同，牛筋的表面会比较粗糙。

　　牛肉丸表面比牛筋丸更加光滑。

　　其次口感不同，牛肉丸用牛的后腿肉作为主料，正宗的潮汕牛肉丸仅加入少量淀粉、水、冰块及盐调味，制作出来的牛肉丸肉质厚实，口感香脆有嚼劲。

　　而而牛筋丸还加入嫩牛筋，吃起来更爽口筋道，嚼头和韧性比较足。

　　潮汕牛筋丸和牛肉丸在汕头已有近百年历史，是著名的潮汕小食。

　　牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

　　传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

　　好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的，所以成本比机制的要高。

　　80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

　　牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。