籼米和粳米的区别是原粮品种不同：籼米是由籼稻加工而成的，而粳米是粳稻加工而成的；外观不同：籼米一般呈细长形或者是长椭圆形，粳米呈椭圆形；碎米要求不同：籼稻在加工的时候，极其容易产生碎米，对碎米要求含量不同像优质的籼米碎米标准是不能超过百分之三十，而粳米的碎米标准是不能超过百分之十五的。

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籼米和粳米的区别

　　籼米和粳米的区别是原粮品种不同：籼米是由籼稻加工而成的，而粳米是粳稻加工而成的；外观不同：籼米一般呈细长形或者是长椭圆形，粳米呈椭圆形；碎米要求不同：籼稻在加工的时候，极其容易产生碎米，对碎米要求含量不同像优质的籼米碎米标准是不能超过百分之三十，而粳米的碎米标准是不能超过百分之十五的。

　　籼米和粳米的区别原粮品种不同、对碎米要求不同、外观不同。

　　原粮品种不同：籼米是由籼稻加工而成的，而粳米是粳稻加工而成的；

　　外观不同：籼米一般呈细长形或者是长椭圆形，粳米呈椭圆形；

　　对碎米要求不同：籼稻在加工的时候，极其容易产生碎米，对碎米要求含量不同像优质的籼米碎米标准是不能超过百分之三十，而粳米的碎米标准是不能超过百分之十五。

　　籼米又叫做仙米、长米，是用籼型非糯性稻谷制作而成的米。

　　它属于米中的一个特殊种类，其米色较白，透明度比其他种类的米稍微差点。

　　在煮制籼米的时候，它的吸水性比较强，膨胀程度比较大，所以出饭率会比较高，比较适合做萝卜糕、米粉以及炒饭。

　　粳米又叫做粳栗米，和籼米相对应，该米在中国作为食物至少有两千多年的历史，主要产地是在中国东北、朝鲜半岛、日本，在中国的江苏、湖北、天津等地有大面积的种植。

　　粳米又被叫做蓬莱米，吃起来软硬适中，味甘淡，通常用来做寿司、米饭等饭食，营养价值还是比较高的。

籼米和粳米的区别

　　 籼米和粳米的区别

　　 　　籼米和粳米的区别？大米是很多人很重要的主食，但是市面上大米的种类是有很多的，有的大米在形状上有很大的差异，其中有些人分不清籼米和粳米，下面分享籼米和粳米的区别。

　　籼米和粳米的区别1

　　 　　籼米和粳米的区别籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异。

　　 　　 一、特点的不同

　　 　　 1、原粮品种方面

　　 　　在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。

　　籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

　　 　　籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。

　　粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

　　 　　 2、外观形状方面

　　 　　籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

　　 　　 3、对碎米的要求方面

　　 　　籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。

　　精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

　　 　　 4、营养成成份和口感方面

　　 　　籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。

　　籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。

　　因此粳米显然要比籼米粘得多。

　　 　　 二、作用不同

　　 　　1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。

　　粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

　　 　　2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。

　　粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。

　　随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

　　籼米和粳米的区别2

　　 　　 籼米和粳米的区别

　　 　　 一、作用不同

　　 　　1、籼米和粳米若是与其它药物结合，会有很好的.药用效果。

　　那是因为籼米有温胃助阳的作用，而粳米有一定的降压降脂作用。

　　如今随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值将会得到进一步的开发。

　　 　　2、籼米更适宜做干饭，而粳米则比较适合做稀饭。

　　那是由于粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，也不如籼米那样松软可口，因为籼米的胶稠度不够，所以煮出来的稀饭就显得粘性不足。

　　 　　 二、特点的不同

　　 　　 1、外观形状方面

　　 　　粳米米粒呈椭圆形，而籼米一般呈长椭圆形或细长形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但是没有粳米那样圆。

　　 　　 2、对碎米的要求方面

　　 　　籼稻在加工的时候容易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。

　　精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

　　 　　 3、原粮品种方面

　　 　　在植物学上，稻谷是属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，可分为籼稻和粳稻。

　　籼米是由籼稻加工而成，而粳米则由粳稻加工而成的。

　　 　　 4、口感和营养成份方面

　　 　　其实，籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。

　　籼米的蛋白质含量超过8%，而粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。

　　所以粳米显然要比籼米粘得多。

　　 　　 籼米保存要注意

　　 　　1、籼米不宜存放在厨房内；因厨房湿度大，温度高；对大米的质量影响极大。

　　 　　2、籼米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样能够有效的防止大米霉变或者生虫。

　　 　　3、籼米不宜与肉、鱼、蔬菜等水分高的食品同时储存，以免大米吸水，导致霉变。

　　 　　4、籼米不宜放在炉灶旁。

　　若是离热源太近，大米会发热而且会引起质量变化。