粳米和籼米的区别是外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，籼米的外形则为细长的。

　　那么关于粳米和籼米的区别以及籼米 粳米 区别，粳米与籼米的根本区别，粳米和籼米的区别是什么米，籼米是什么意思，粳米和籼米的区别知乎等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

粳米和籼米的区别

　　粳米和籼米的区别是外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，籼米的外形则为细长。种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，粳米会很粘稠，而籼米的粘稠度只要求超过60等的。

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。

　　籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

　　我们平时最常见的食用大米，就是籼米和粳米。

　　但是我们很少人会去注意两者之间的差别，既然名字不一样，那么它们之间肯定会存在一定的区别。

籼米和粳米的区别

：

1、

外形差别

，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做肥仔米，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。

　　籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。

2、

种植地域区别

，北方多种植粳米，南方多种植籼米。

3、

粘稠度不同

，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60。

4、

蛋白质含量不同

，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

5、两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出。

6、两种米的食用方法存在差异，粳米适合煮粥，粘稠滋养；籼米则适合煮米饭，松软可口。

籼米系

用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

　　米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

　　根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

以上就是籼米和粳米的主要差别，大家以后在购买的时候可以根据自己不同的需求去购买。

粳米和籼米的区别有哪些？

　　目前大米按主流分法可分为籼米、粳米两类。

　　籼米由籼型稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形，那么粳米和籼米的区别有哪些呢？

　　

　　 1、 原粮品种方面。

　　在植物学上，稻谷属于本科稻，分为籼稻和粳稻。

　　籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

　　籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。

　　粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

　　 2、 外观形状方面。

　　籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

　　 3、 对碎米的要求方面。

　　籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。

　　精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

　　 4、 营养成成份和口感方面。

　　籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。

　　籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。

　　因此粳米显然要比籼米粘得多。

　　 以上就是我给大家分享的粳米和籼米区别，相信大家通过阅读完以上文章后对于粳米和籼米区别有了一定的了解，希望能帮到大家。