粳米是什么是粳米是粳稻的种仁，属于大米的一个品种，跟糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点的。

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粳米是什么

　　粳米是什么是粳米是粳稻的种仁，属于大米的一个品种，跟糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点。 粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。 早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右的。

　　粳米是粳稻的种仁，属于大米的一个品种，跟糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点。

　　粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。

　　早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。

　　粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。

　　米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。

　　颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。

　　煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。

　　蒸出的米饭较粘稠。

　　我国是世界上粳稻种植面积最大、总产最高的国家，特别是东北大米，是我国人民喜食的口粮品种。

什么叫做粳米？

　　粳米就是我们常吃的珍珠米，与籼米相比较，其特点为粒圆、糯性强、味道香，由于粳米每年只种一季，所以其更体现了生产中的价值。

　　粳米用来熬粥的效果非常好。

　　由粳稻加工而成。

　　 【 产 地 】主要产于华北、东北和江苏等地。

　　 【 产 季 】夏季、秋季

　　 【特征特点】 粳米其米粒形短圆，颜色呈蜡白色，米中腹白面积小，透明和半透明的较多。

　　米质硬而且有韧性，加工时不易破碎，成熟后基本上呈透明状，粘性较强香味浓郁。

　　但胀性较小，出饭率低于籼米。

　　 【烹调用途】适合制作各种米饭和稀粥，也可磨粉后制作年糕、打糕等。

　　 【品质鉴选】以粒形整齐，饱满干燥，有光泽，熟制后有鲜香味，无碎米，糠皮少，无霉变，脱壳时间短的新鲜米。

　　 【注意事项】由于纯粳米粉调制的粉团具有粘性，一般不作发酵使用。

　　 【保鲜方法】气调储藏法。

　　 粳米是我国南方人民平时服用的主食之一，含有大量的有益物质，特别是碳水化合物的含量非常的丰富，这种物质能够有效的提供身体所需要的热量。

　　粳米在我们的平时生活中也被称之为大米，味道带有一股淡淡的甘甜，中国南方人每天的服用，不仅能够饱腹，还可以有效的滋补身体。

　　 科学上认为，粳米属于粳稻的中的一种，外表呈现短圆形，同时粘度比较好，稍微有一些膨胀性。

　　在我国各地都有进行种植，平时大多都是分为三类，早稻、晚稻以及中稻，这也是通过不同的收获时间来区分的。

　　水稻收获之后在太阳光下晒干，然后去除外壳，最终获得的就是粳米了。

　　 中医方面认为，粳米味甘性平，服用之后不仅能够去除烦躁以及口渴，还具有补益脾胃的作用。

　　粳米中所含有的营养物质和糯米非常的相似，但是相比起来粳米中所含有的钙元素比较少，但是磷元素更多。

　　粳米除了作为一种日常主食来服用之外，平时还可以有效的治疗拉肚子、呕吐以及各种温热病，特别是对于口干舌燥、胃气不足以及脾胃阴伤等疾病治疗效果更佳。

　　粳米的服用方法也有很多，除了直接蒸饭之外，也可以用来煮粥或者是煎汤，味道都非常的不错。

　　 来自网络

　　 粳米是大米的一种。

　　根据中华人民共和国国家标准GB1354-2009，按照稻米的粒形和粒质，可以分为糯米、籼米、粳米。

　　 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈椭圆形。

　　粳米为中等直链淀粉含量的大米（淀粉含量为20%-24%），煮后米饭柔软，口感好且粘性不大，粳米更适合煮饭和煮粥。

　　粳米多产于华北、东北地区，因为产量较籼米低，所以价格比籼米贵。

　　 市场上售卖的粳米也很多：五常大米、汉中香米、阿克苏越光大米等等，一般在购买的时候都会标注是粳米。

　　籼米：用籼型非糯性糯米制成的大米，米粒一般呈长椭圆形或细长型。

　　籼米为高直链淀粉含量的大米（淀粉含量大于24%），煮熟后米饭松散，质感偏硬，口感较差。

　　但籼米的蛋白质含量较粳米高约2%。

　　籼米比较适合制作米粉、炒饭等食品。

　　产地主要为湖南、湖北、广西、广东、江西、四川等地。

　　 市场上的籼米有：国宝桥米、丝苗米、长粒香米等等。

　　糯米：用糯性稻米制成的大米，乳白色，不透明，粘性大。

　　糯米中的直链淀粉含量较低（小于2%），其米饭质地较软，口感较好，粘性较大。

　　通常用来制作粽子、米糕、汤圆等，南方还有比较有名的糯米饭。

　　粳米也是叫做大米，但是，粳米是大米分类中的一种，也不是所有的大米都叫做粳米，这就和南北方对糯米叫法不同是一个道理，糯米在南方叫做糯米，北方叫做江米。

　　 大米分为粳米，籼米和糯米三种，粳米体型是短短圆圆的，粘性比较强，膨胀性小，煮的粥比较软绵。

　　粳米主要产自于东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

　　粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。

　　它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。

　　我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。

　　实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。

　　全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有世间第一补之美称

　　在南方地区 水稻一年可以种植两至三季。

　　由于气候条件各地区有很大差弄 比如海南 广东 可种植三季 湖南湖北只可以种植两季 以湖南湖北为例，由于气候条件限制 第一季种植的水稻必须要有抗寒能力 因为插种时气温低 大约清明节插种 就选择了一个抗寒能力强的品种 叫仙稻 也叫早稻 加工出来的米也叫早米 仙米 也叫早仙米 现在有的种一季。

　　叫中稻 叫晚仙米 第二季种的品种叫晚稻 有很多品种 才是真正的梗米 其特点是适合湖南湖北人食用 因为湖南湖北湿气重 有很多人上四十岁就会开始发福 大肚子 这个粳米就是有很好的健脾去湿养胃的作用、但一定要识货才能买得对

　　 说到粳米，还要从粳米的原料--粳稻说起，一般来说，稻谷分为，粳稻，糯稻（也叫元稻）籼稻三种，对应的大米就是，粳米，籼米和糯米。

　　视觉上比较容易分别，粳米是近似透明的圆粒，一般我们吃的都是粳米，籼米米型比较长，也有叫长粒米的，籼米的口感不如粳米，但是价格低于粳米，而且做饭比较出饭，就是份量比较多，一般工地上都是用籼米做米饭的。

　　糯米也是近似圆形，但米的颜色发白，一般用于磨成糯米面，做元宵，汤圆，年糕等食品。

　　 近年来，经过品种改良，许多稻谷品种还是混杂，比如，袁隆平先生研究的就是高产籼稻，我们都知道东北大米比较好吃，主要是东北的气候，还有生长期比较长，江南地区一般是双季稻，生长期短，米的口感也就不如北方的大米好吃。

　　有一种经过改良的籼米品种叫做长粒香，这几年我们这的老百姓种植的比较多，口感也不错，但有人说是转基因的，这个我分辨不出来。

　　 在我们这，很多人喜欢把糯米掺到籼米里吃，做出来的米饭或粥口感也还行。

　　一般来说，最好买当年的稻谷加工的大米比较好。

　　什么叫做粳米？我来做一个简单的回答，有很多人的确对粳米还是不太了解，其实，粳米就是我们曰常吃的一类大米，它是我国的一类特产大米。

　　和我们常吃的尖优、杂优是有点差别，粳米在我国的 历史 已经有6000多年。

　　粳米的型体是短短圆圆的，杂优米是长长瘦瘦的。

　　粳米在广东一带叫做肥仔米。

　　东北人叫珍珠米。

　　现在大家清楚了吧。

　　 什么叫做粳米？

　　 粳米是大米的一种，在东北地区广泛种植。

　　粳米的粒型分为圆粒和长粒。

　　一般种植以圆粒为主，长粒一般是优质米品种，例如稻花香、长粒香、龙稻18等等。

　　粳米的品质较南方的籼稻优秀，米粒晶莹剔透，但是稻花香是个例外，腹白较大。

　　籽粒中的淀粉多为支链淀粉，所以粳米煮熟后米粒间有一定的黏性可以连接在一起。

　　而且，粳米中的蛋白质含量较低，所以相对的粳米的口感要比南方的籼稻口感要好。

　　另外，东北种植的粳稻均为自交系，可以自己留种种植。

　　与南方使用两系法或者三系法杂交制种不同。

　　且东北的粳稻如果引种到南方种植，品质也会有所下降。

　　所以，粳稻基本上之在东北或者北方种植，一年一季。

　　以上是我对这个问题的一些看法和理解，如有不当之处请海涵。

　　 粳米是大米的一种，是我们平时常见的主食。

　　其煮出来的粥饭会比较绵软。

　　粳米比较粗短，广东人称之肥仔米，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

　　籼米、粳米和糯米都是禾本科植物稻的种仁，按其粘性分为籼稻、粳稻和糯稻。

　　粳米是由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

　　根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米2种[1]。

　　粳米米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明。

　　粳米的米质较紧密，淀粉中含有支链淀粉较多，米饭胀性小而粘性强，食用的口感比籼米好，但是因其支链淀粉比籼米多，所以粳米比籼米难消化。

　　糯米全是支链淀粉，难消化，不宜作为主食，适合作为一些小吃的原料。

　　大米中蛋白质含量虽然不高（粳米中只有7%），但是吃的量比较多，大米仍是我们人体蛋白质的主要来源，大米中还含有人体所需的必需氨基酸和比较全面的B族维生素，大米作为我们的主食是必不可少的。

　　籼米、粳米是我们常见的主食。

　　参考文献：

　　 [1]大米是怎样分类和定等的？[J].中国粮食经济，2013(04):72.