粳米粉是什么粉是粳米粉是指用粳米研磨成的粉的。

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粳米粉是什么粉

　　粳米粉是什么粉是粳米粉是指用粳米研磨成的粉。粳米粉是大米粉的一种，它是形状长得比较细长，口感松爽。一般可以用来做糕点，熬米粥。粳米又称粳粟米等，与籼米相对应，主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植的。

　　粳米粉是指用粳米研磨成的粉。

　　粳米粉是大米粉的一种，它是形状长得比较细长，口感松爽。

　　一般可以用来做糕点，熬米粥。

　　粳米又称粳粟米等，与籼米相对应，主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

　　粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。

　　早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右，晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。

　　粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。

　　米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。

　　颜色蜡白，呈透明或半透明。

　　质地硬而有韧性。

　　煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。

　　粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

　　早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。

　　米质较差。

　　晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。

粳米粉是什么粉

　　粳米粉是粳米（圆粒米，比如珍珠米）制成的，粘米粉又叫籼米粉，是籼米（长粒米，比如丝苗米）制成的。

　　粳米与籼米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，所以比籼米要糯一点，黏性也强一点，可以做萝卜糕，宁波年糕一类。

　　（当然，两者都是非糯性稻米，黏度和糯米粉是不能比的。

　　糯米粉一半用来做汤圆。

　　）

　　籼米是所有稻米中黏性最低的，所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。