粘米粉和粳米粉有什么区别是粘米粉和粳米粉的区别有产地不同、粘稠度不同、蛋白质含量不同、养生作用不同的。

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粘米粉和粳米粉有什么区别

　　粘米粉和粳米粉有什么区别是粘米粉和粳米粉的区别有产地不同、粘稠度不同、蛋白质含量不同、养生作用不同。粘米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明；粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右的。

　　粘米粉和粳米粉的区别有产地不同、粘稠度不同、蛋白质含量不同、养生作用不同。

　　粘米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明；粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右。

产地不同

　　粘米粉，南方多种植籼米我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米，美国的齐奈斯也属中粒籼米。

　　粳米粉，主产我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

粘稠度不同

　　粳米粉，粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠。

蛋白质含量不同

两种米粉的养生作用不同

　　籼米粉，温胃助阳作用比较突出；粳米粉，降脂降压作用比较明显。

大米粉、粳米粉、籼米粉有什么区别？

　　大米粉是总称 包括粳米粉和籼米粉。

　　粳米粉和籼米粉的区别如下：

　　1、产地不同

　　粳米粉

　　主产我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

　　籼米粉

　　南方多种植籼米我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。

　　美国的齐奈斯也属中粒籼米。

　　2、粘稠度不同

　　粳米粉

　　粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠。

　　籼米粉

　　粘稠度只要求超过60。

　　3、蛋白质含量不同

　　粳米粉

　　蛋白质含量只有7%

　　籼米粉

　　蛋白质含量一般都大于8%。

　　4、两种米的养生作用各有不同

　　粳米粉

　　降脂降压作用比较明显。

　　籼米粉

　　温胃助阳作用比较突出。

　　扩展资料

　　在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。

　　长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。

　　性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。

　　我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。

　　粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。

　　早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右。

　　晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。

　　   粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。

　　米粒丰满肥厚，横断面近于圆形．颜色蜡白，呈透明或半透明．质地硬而有韧性．煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。