闽菜指的是哪个地方的菜是闽菜是福建的菜的。

　　那么关于闽菜指的是哪个地方的菜以及闽菜是指哪里的菜，闽菜属于哪个地方的，闽菜有哪些地方菜组成，闽菜指的是什么地方风味菜系，闽菜是哪个地方的特色菜等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

闽菜指的是哪个地方的菜

　　闽菜指的是哪个地方的菜是闽菜是福建的菜。闽菜最初发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。因为福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成了带有开放特色的一种独特的菜系的。

　　闽菜是福建的菜，属于中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。

　　闽菜最初发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

　　因为福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成了带有开放特色的一种独特的菜系。

　　在狭义上闽菜是指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，也就是广义闽菜。

　　福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜讲究作料调味，重鲜香；闽西菜偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。

　　闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤其以香、味见长，并且具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，所以烹坛园地中有着一席之地。

　　闽菜除招牌菜佛跳墙外，还有很多菜肴，例如八宝红鲟饭、鸡汤氽海蚌、南煎肝、扁食、福州鱼丸、沙县拌面、淡糟香螺片、鼎边糊、荔枝肉、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、海蛎煎等。

闽菜是什么菜系？

　　闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。

　　闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

　　狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。

　　由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。

　　闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

　　福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。

　　故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。