炖羊肉放热水还是放冷水是炖羊肉放冷水比较好的。

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炖羊肉放热水还是放冷水

　　炖羊肉放热水还是放冷水是炖羊肉放冷水比较好。羊肉本身就具有一种独特的膻味，而这种膻味会直接影响食用的口感。在炖羊肉的时候，通常选用冷水下锅是比较好的，可以去除羊肉中大部分动物血水，而且选择冷水下锅，水温加热则需要一个过程，可以有效地去除羊肉里面的一些腥味的。

　　炖羊肉放冷水比较好。

　　羊肉本身就具有一种独特的膻味，而这种膻味会直接影响食用的口感。

　　在炖羊肉的时候，通常选用冷水下锅是比较好的，可以去除羊肉中大部分动物血水，而且选择冷水下锅，水温加热则需要一个过程，可以有效地去除羊肉里面的一些腥味。

　　如果炖羊肉用热水下锅的话，就会让羊肉中的蛋白质含量产生变硬的结果，而且热水会让羊肉外面的肉收缩得很快，里面的血水以及腥味就很难去除，影响食用时候的口感。

　　而选用冷水炖羊肉，不仅可以使口感更好，而且炖出来的汤汁也是有一种奶白色，有丰富的营养物质。

炖羊肉放热水还是冷水

　　炖羊肉放凉水，下面来看看炖羊肉的窍门和方法。

　　诀窍1：炖羊肉汤，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法。

　　炖羊肉汤是不需要焯水的，焯水后营养就会流失很多，所以直接下锅炖即可。

　　诀窍2：把羊骨头倒入一个大锅中，既然喝的就是汤，锅一定要只大不能小，要足够大，蒸锅加满水，一次性把水加够，不能反复加水，这点很重要哦，盖上锅盖，大火烧开。

　　诀窍3：开锅后用勺子舀去表面的浮沫，这也是一些脏东西，很多人炖汤不白浓，就是因为脏东西和血水没去除干净，所以一些小细节不要忽略。

　　撇净浮沫后，加入适量料酒、姜片，继续盖上锅盖，慢火炖一个半小时，炖的过程切点葱花和香菜备用，这是喝羊汤必备调味品，我都开始流口水了。

　　一个半小时出锅了，别提多香了，羊肉软烂，并且肉并不是炖得稀碎那种，还有点嚼劲，反正就是火候相当合适，汤汁白浓，和牛奶一样白，迫不及待喝了一小口，不要太鲜美了，因为我只加了点料酒和姜片，调味品越少，味道越正。

　　汤没有加盐，舀入碗中根据自己口味调咸淡，老人孩子可以直接喝，营养又滋补，新鲜羊肉膻味很少，全是香味，不爱吃羊肉的都能喝上好几碗，就是这么好喝。