西餐的特点是西餐的特点：选料精细、注重菜肴的生熟程度、搭配丰富，营养全面、沙司单独制作以及调料讲究的。

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西餐的特点

　　西餐的特点是西餐的特点：选料精细、注重菜肴的生熟程度、搭配丰富，营养全面、沙司单独制作以及调料讲究。西餐的选料是比较紧细的，会在原料规格上和质量上有着较为严格的要求，像牛肉就要用黄牛、乳牛以及仔牛的去骨无脂肪的瘦肉等；西餐用的调料也比较讲究，除了平时在用的盐、番茄酱等调味品之外，还在会菜肴中添加各种香料的。

　　西餐的特点：选料精细、注重菜肴的生熟程度、搭配丰富，营养全面、沙司单独制作以及调料讲究。

　　西餐的选料是比较紧细的，会在原料规格上和质量上有着较为严格的要求，像牛肉就要用黄牛、乳牛以及仔牛的去骨无脂肪的瘦肉等；西餐用的调料也比较讲究，除了平时在用的盐、番茄酱、咖喱汁、胡椒、芥末等调味品之外，还在会菜肴中添加各种香料，来增加菜肴的香味，如丁香、桂皮、薄荷叶等，而且也会用各种酒来调味；

　　西餐中的海鲜和食草动物的烹制得较为鲜嫩，以保持其营养成分，有的食材还会生吃，如牡蛎；西餐中的热菜，一般会在盘子的边上或者是在另一个盘子上配上少量加工成熟的蔬菜、面食或者是米饭。

　　这样的搭配一方面是能增加菜肴的美观程度，从而使菜肴富有风味特色，而另一方面是为了菜肴的营养搭配更加的合理，从而达到营养平衡的要求；沙司是西餐中的一种调味汁，沙司和菜肴主料分开烹调也是西餐的一大特色。

　　西餐中重要的组成部分就是沙司。

西餐的特点包括

　　首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调.

　　其次，选料精细，用料广泛.西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛.如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜.

　　第三，讲究调味，注重色泽.西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品.法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲.

　　最后，工艺严谨，器皿讲究.西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨.烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点.特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重.