蛋饺的寓意和象征是蛋饺的寓意：招财进宝，象征：元宝的。

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蛋饺的寓意和象征

　　蛋饺的寓意和象征是蛋饺的寓意：招财进宝，象征：元宝。蛋饺的形状和饺子的形状差不多，都比较像元宝，所以寓意着招财进宝。蛋饺是以猪肉、鲜虾、羊肉、牛肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种食品。其口味鲜香，营养丰富，老少皆宜的。

　　蛋饺的寓意：招财进宝，象征：元宝。

　　蛋饺的形状和饺子的形状差不多，都比较像元宝，所以寓意着招财进宝。

　　蛋饺是以猪肉、鲜虾、羊肉、牛肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种食品。

　　其口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。

　　我们在制作蛋饺的时候，关键点是在蛋皮，虽然摊制蛋皮的难度并不是很高，但也需要技巧，要均匀地把蛋液摊平，将勺子慢慢地转动，让蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿。

　　蛋饺的做法比较多，其馅料也比较多，可根据个人的喜好来调制馅料。

　　鸡蛋中含有极为丰富的蛋白质、维生素、脂肪以及铁、钾等人体所需的矿物质，其蛋白质是自然界中最优良的蛋白质。

蛋饺寓意

　　蛋饺象征元宝，寓意招财进宝

　　蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。

　　口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。

　　鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。

　　做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度不是很高，但是需要技巧，把蛋液倒入勺子中，把勺子放在火上均匀转动即成。

　　把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。

　　做法

　　1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。

　　2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；

　　3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；

　　4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。

　　5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；

　　6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。