韭菜鸡蛋饺子馅的做法是首先要将韭菜洗干净，然后将根部去掉以免口感不好的。

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韭菜鸡蛋饺子馅的做法

　　韭菜鸡蛋饺子馅的做法是首先要将韭菜洗干净，然后将根部去掉以免口感不好。接着鸡蛋打散放入少许盐，搅拌均匀。热油升温改小火，将鸡蛋倒入锅中快速凝固翻炒打散即可盛出，最后将炒好的鸡蛋和韭菜混合入均匀，加入盐、香油调料搅匀，韭菜鸡蛋饺子馅就做好了的。

韭菜鸡蛋馅水饺，是居家过日子的家常饭食，也是各种档次饭店里常备的主食。

　　那如何自己在家做一份韭菜鸡蛋馅水饺呢？

韭菜鸡蛋饺子馅的做法

准备材料：鸡蛋若干个、韭菜适量、盐等厨房调料

1、首先将韭菜洗净后沥干水分，尽量的切成细碎末，细碎末要捏一下出水，捏出来的韭菜汁可以用来和面，饺子的颜色会是淡绿色非常好看，还有淡淡韭菜味道。

　　如果不捏出水，做出的韭菜馅儿非常的稀。

2、将鸡蛋打入碗中，加一点点的水，搅拌成均匀的蛋液。

　　热锅倒入适量的油，升温以后改小火，倒入鸡蛋液，凝固后打散，盛出备用。

3、将韭菜和鸡蛋混合在一起，加入盐、味精、鸡精、香油在混合搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋饺子馅就做好了。

注意事项

保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。

　　或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

韭菜鸡蛋馅饺子的做法

　　韭菜鸡蛋馅饺子的做法如下：

　　主料：面粉500克、韭菜500克、鸡蛋、盐少许、花生油少许、鸡精少许。

　　1、把面粉放到盆里加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置揉匀揉光。

　　2、再来把韭菜摘洗干净，控干水分。

　　3、把韭菜切碎，炒好的鸡蛋一起放入盆里，先加入花生油拌匀，再加入盐和鸡精拌匀即可。

　　4、把面团揪成小剂子，按扁，擀成饺子皮，饺子皮尽量擀的薄一点。

　　5、包饺子的时候，拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少可以随意。

　　6、两手捏紧，饺子就包好了，全部包完。

　　7、拿一个大锅放入水烧开，煮上饺子，煮熟后捞出。