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大米汤是冷水下米还是热水

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　　大米汤可以冷水下米也可以热水下米，可根据自己需要选择。

　　大米汤冷水下米，大米的受热均匀，煮出来的米汤口感会更加的丰富。

　　大米汤热水下米，因为水是煮开的，让大米有一个更大的内外温差，从而产生压力，使得米的表面产生许多细小的裂缝，比冷水煮熟的时间早，可以节省时间。

　　大米也叫稻米，是将稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，是中国大部分地区人民的主食之一。

　　大米在我国可以分为籼米、粳米、糯米，籼米就是用籼型非糯性稻谷制成的米，粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，糯米颜色为乳白色，粘性大，多用来制作元宵、粽子、糕点等。

　　米在国际上分为糙米和白米两种。

大米汤是冷水下米还是热水

　　大米汤需要冷水下锅。

　　大米汤是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜，在制作时需要冷水下锅，这样大米才会受热均匀，煮出来的米汤口感才会更加丰富。

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

　　大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。