炒鸡胗用不用提前焯水是炒鸡胗是不用提前焯水的，因为焯水之后的鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味的。

　　那么关于炒鸡胗用不用提前焯水以及炒鸡胗用不用提前焯水清水煮，炒鸡胗用不用提前焯水多长时间，炒鸡胗需不需要焯水，炒鸡胗前用水焯多久，炒鸡胗焯水好还是不焯水好等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

炒鸡胗用不用提前焯水

　　炒鸡胗用不用提前焯水是炒鸡胗是不用提前焯水的，因为焯水之后的鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味。而且鸡胗的腥味只通过焯水是很难去除的，最好的办法就是用面粉、醋等进行搓洗腌制，这样才能更好的达到去腥的效果的。

　　炒鸡胗是不用提前焯水的，因为焯水之后的鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味。

　　而且鸡胗的腥味只通过焯水是很难去除的，最好的办法就是用面粉、醋等进行搓洗腌制，这样才能更好的达到去腥的效果。

　　我们在制作鸡胗的时候，可以先将鸡胗先冲洗几遍，放到一个盆子里，加入适量的食盐、料酒、面粉和醋。

　　因为面粉的吸附力特别强，所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西；而加醋可以有效的去腥增香，因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的，加醋可以中和，料酒和食盐也是可以去腥的，将鸡胗抓洗干净备用。

炒鸡胗用不用提前焯水？

炒鸡胗是不用提前焯水的，因为焯水之后的鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味。

　　不然的话就会使鸡胗中的蛋白质收缩，此时再炒的话不仅很难入味，而且炒出来的鸡胗质地也会比较硬，吃起来口感不是很好。

　　

　　炒鸡胗的做法。

　　首先准备食材：1斤鸡胗，生姜，大蒜，麻辣粉，米酒，生抽，食盐，小米椒，八角。

　　首先将买回来的鸡胗放到清水里面冲洗一遍，接着用刀将鸡胗切成小块放到盆中，加入适量的面粉，用手进行揉搓鸡胗，把鸡胗表面的一些杂质和腥味去除，将清理好的鸡胗放到清水里面冲洗几遍后沥干水分备用。

　　把清洗好的鸡胗放到碗中，加入生姜片，米酒搅拌均匀后，大概腌制15分钟，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后加入生姜，大蒜，小米椒，八角炒香，最后倒入腌制好的鸡胗进行爆炒，再往里面加入食盐，麻辣粉，生抽进行调味即可出锅。