白斩鸡是什么鸡是白斩鸡又叫白切鸡，用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡，所以又称三黄油鸡的。

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白斩鸡是什么鸡

　　白斩鸡是什么鸡是白斩鸡又叫白切鸡，用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡，所以又称三黄油鸡。是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡的。

　　白斩鸡又叫白切鸡，用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡，所以又称三黄油鸡。

　　是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。

　　始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。

　　白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

　　肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

　　2018年9月，被评为中国菜之上海十大经典名菜，小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。

　　白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩。

　　又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。

　　后来广东各饭店和熟食店都经营白斩鸡，不仅用料精细，而且还用熬熟的虾子酱油同鸡一起上桌蘸食。

　　此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌 。

什么是白斩鸡

　　准备三黄鸡和葱姜蒜

　　三黄鸡清洗干净

　　用鸡翅膀夹住鸡头

　　烧热水小火浸泡半个小时

　　不用水煮大开

　　保证鸡熟就可以了

　　葱姜蒜切末

　　用鸡汤混合调味

　　一般的调料

　　就是盐醋糖香油鸡精

　　把鸡剁块摆盘

　　然后浇上调好的汁

　　就是白斩鸡了