白斩鸡的做法是鸡清洗干净之后，切成两半，放在盘中，均匀的抹上盐和酱油，放在一边腌制一个小时的。

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白斩鸡的做法

　　白斩鸡的做法是鸡清洗干净之后，切成两半，放在盘中，均匀的抹上盐和酱油，放在一边腌制一个小时。在锅中放适量的清水，把鸡肉放在蒸锅上，蒸半个小时。然后把它拿出来放在盘中，切成小块儿，放在一边备用，最后可以根据自己的口味加入调料的。

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。

　　形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

白斩鸡的做法

将鸡清洗干净之后，切成两半，放在盘中，均匀的抹上盐，还有酱油，然后放在一边腌制一个小时左右就可以了，然后将腌好的鸡肉，放在一边，在锅中放适量的清水，之后将鸡肉放在蒸锅上，蒸半个小时左右就可以了，然后将它拿出来放在盘中，切成小块儿，放在一边备用，可以根据自己的口味加入调料就可以了。

白斩鸡的营养价值

白斩鸡中含有丰富的蛋白质、水分、钙元素、磷元素、铁元素等营养元素，而且含有丰富的维生素a、维生素c、维生素e、能够维护人体的正常视力，而且还能够有效的预防夜盲症的产生，能够使，皮肤变得细腻有光泽，白斩鸡，鸡肉中所含有的脂肪含量很低，而且能够补充身体所需要的不饱和脂肪酸，能够有效的预防心脑血管疾病，特别适合中老年人和小孩食用。

白斩鸡的做法？

　　白斩鸡又叫白切鸡，是粤菜中的一道传统特色菜，做法简单，鸡肉嫩而不老，香而不腻，滑而不油，味道清淡，许多朋友都喜欢吃。

　　也经常在空闲的时候自己做着吃，下面介绍2种做法。

　　一、白切鸡

　　用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g

　　制作步骤 1

　　锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

　　制作步骤 2

　　鸡入锅中，小火加热使水不沸腾状，煮约7分钟，然后关火，盖上盖，焖约15分钟至鸡肉熟，焖好的鸡拿泡入冰水。

　　鸡的大小品种不一样，个人喜好不同，都会影响加热时间，视情况而定。

　　制作步骤 3

　　取一只小碗，放入姜末、葱末、浇上热油，然后放生抽、蒸鱼豉油和清水，调匀即可。

　　通常用干葱末，没有的话洋葱末或者小葱都可以，没有蒸鱼豉油也可以直接用鲜味酱油。

　　制作步骤 4

　　待鸡彻底冷却后，切鸡摆盘，可以刷一层麻油在鸡肉上，更加光泽润亮。

　　二、脆皮白切鸡

　　食材用料：鸡半只、葱姜蒜20克

　　步骤1

　　取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。

　　步骤2

　　准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。

　　步骤3

　　汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

　　步骤4

　　把葱姜蒜切成碎末。

　　步骤5

　　然后全部捣成茸。

　　步骤6

　　之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

　　步骤7

　　锅内的水开后，把鸡肉放入。

　　步骤8

　　当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。

　　步骤9

　　两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

　　步骤10

　　跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

　　步骤11

　　再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

　　步骤12

　　捞出放在案板上，摊凉后切件。

　　步骤13

　　装盘上桌。

　　小贴士

　　如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦。