白斩鸡是什么鸡是白斩鸡又叫白切鸡，是一道著名的粤菜的。

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白斩鸡是什么鸡

　　白斩鸡是什么鸡是白斩鸡又叫白切鸡，是一道著名的粤菜。白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，属于粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清朝的民间酒店，因为烹饪鸡时不添加调味，由白水煮制而成，食用随吃随斩，所以称为白斩鸡。又因用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），所以又被称为三黄油鸡的。

　　白斩鸡又叫白切鸡，是一道著名的粤菜。

　　白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，属于粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。

　　始于清朝的民间酒店，因为烹饪鸡时不添加调味，由白水煮制而成，食用随吃随斩，所以称为白斩鸡。

　　又因用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），所以又被称为三黄油鸡。

　　白斩鸡形状美观，皮黄肉白，食用起来肥嫩鲜美，十分可口。

　　其中肉色洁白且皮带黄油，具有葱油香味，一般是将葱段打成花镶边，搭配姜蓉、蒜泥、酱油，可以最大限度的保持鸡肉的鲜美、原汁原味，食之不厌。

　　其中小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。

什么是白斩鸡

　　准备三黄鸡和葱姜蒜

　　三黄鸡清洗干净

　　用鸡翅膀夹住鸡头

　　烧热水小火浸泡半个小时

　　不用水煮大开

　　保证鸡熟就可以了

　　葱姜蒜切末

　　用鸡汤混合调味

　　一般的调料

　　就是盐醋糖香油鸡精

　　把鸡剁块摆盘

　　然后浇上调好的汁

　　就是白斩鸡了