鱼翅是鲨鱼的什么部位是鱼翅是鲨鱼的鱼鳍，鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称的。

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鱼翅是鲨鱼的什么部位

　　鱼翅是鲨鱼的什么部位是鱼翅是鲨鱼的鱼鳍，鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成的。

　　鱼翅是鲨鱼的鱼鳍，鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。

　　作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

　　根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。

　　鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。

　　鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。

　　因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。

鱼翅是什么鱼的哪个部位？

　　是鲨鱼的鳍。

　　鱼翅实际上是取自鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。

　　鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆。

　　鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。

　　鱼翅的主要成分是胶原蛋白，但食用后能被人体吸收的并不多。

　　鱼翅的等级分布

　　鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混（黄白色）等六种，其中以黄、白、灰三色较优。

　　由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。

　　淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。

　　鱼翅还可按形态完整与否分类。

　　涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。

　　鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。

　　日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。

　　一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。