鱼翅是什么是鱼翅取自鲨鱼鳍，是中国菜中的名贵食材之一，已有很长的食用记录的。

　　那么关于鱼翅是什么以及鱼翅是什么鱼的哪个部位，鱼翅是什么东西，鱼翅是什么鲨鱼身上的，鱼翅是什么鱼做的，鱼翅是什么味道等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

鱼翅是什么

　　鱼翅是什么是鱼翅取自鲨鱼鳍，是中国菜中的名贵食材之一，已有很长的食用记录。其中裙翅为翅的上品，长在后鱼腹，如裙形而得名，裙翅分黄沙裙翅、珍珠裙翅、黄裙翅、棉裙翅、软沙裙翅等，按大小可分为大裙、中裙的。

　　鱼翅取自

鲨鱼鳍

名贵食材

　　其中裙翅为翅的上品，长在后鱼腹，如裙形而得名，裙翅分黄沙裙翅、珍珠裙翅、黄裙翅、棉裙翅、软沙裙翅等，按大小可分为大裙、中裙。

　　钩翅次于裙翅，长在鱼身两边，分大钩、中钩、小钩。

　　另外还有散翅、翅堆、翅片。

　　除去不能食用的翅骨后会散开成翅针，故称为散翅，散翅可经加工制成翅堆和翅片。

鱼翅是什么

　　 鱼翅是由鲨鱼的胸、腹、尾等多处鳍翅经过干燥制作而成的，从形状上可以简单分为排翅和散翅两类，若按照颜色可以分为黄、白、灰、青、黑、混色等六个类，鱼翅在我国主要产自沿海地区，例如广东、福建、浙江等。

鱼翅的介绍

　　 1、形态介绍

　　 鱼翅又被成为鲨鱼翅，主要是由鲨鱼的胸鳍、腹鳍和尾鳍经过干燥加工制作而成，鲨鱼属于软骨鱼类，身上的鳍骨具有如同粉丝状的翅筋，因此制作而成的鱼翅具有蛋白质、脂肪、糖类以及矿物质。

　　 2、品种分类

　　 鱼翅按涨发后的形状可以分为排翅和散翅两类，其中排翅形状完整，呈现扇形梳状，散翅的翅针根根分明，鱼翅若按颜色划分，可以分为黄翅、白翅、灰翅、青翅、黑翅以及黄白翅，其中黄、白、灰三色的品质较高。

　　 3、生产地区

　　 鲨鱼一般在深海地区活动，因此鱼翅在我国主要产自于沿海的地区，如广东、福建、台湾、山东、浙江以及南海等，在日本、美国、越南等地区也有产出。