鱼翅和粉丝的区别

　　鱼翅和粉丝的区别是鱼翅和粉丝口感不同，鱼翅滑滑的且有黏腻感，粉丝光滑但味道不鲜；两者营养成分也不同，鱼翅含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素，粉丝可以当主食，营养价值不如鱼翅的。

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鱼翅和粉丝的区别

　　鱼翅和粉丝口感不同，鱼翅滑滑的且有黏腻感，粉丝光滑但味道不鲜，两者营养成分也不同，鱼翅的营养价值更高。

　　鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。

　　鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。

　　从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。

　　鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。

　　鱼翅是比较珍贵的烹调原料。

　　粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。

　　往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。

　　最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。

　　类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有丝之名的由来。

　　区分真假鱼翅很简单，主要就是看色泽、透明度、黏度和弹性，人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度和弹性。

　　假鱼翅用手一掰就断了，而真鱼翅怎么掰它只会变弯而不会断。

　　但是泡好的真鱼翅用手轻轻一拽就折了，而假鱼翅却不容易折，原因就是假鱼翅里有鱼胶。

　　还有也是最重要的，天然鱼翅粘性很强，就像我们每次吃完猪蹄后手都会被粘住一样，而假的鱼翅根根分明，一点粘性都没有。

　　人造鱼翅加工后与真鱼翅十分相似，但营养成分却大不一样。

　　人造鱼翅味不鲜，没有丝质口感，也不像真鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。

　　其实这些假鱼翅与粉条差不多，区别就在于假鱼翅里加有鱼胶、明胶，本来明胶遇热即化，但因为假鱼翅使用了一种添加剂，所以不会化，吃起来有一点药味。