油脂是什么是油脂是油和脂肪的统称，是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分的。

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油脂是什么

　　油脂是什么是油脂是油和脂肪的统称，是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富的。

　　油脂是油和脂肪的统称，是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分。

　　油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。

　　油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。

　　人体中的脂肪约占体重的10%~20%。

　　油脂的作用是什么？

　　脂类是人体必不可少的营养素之一，是机体重要的构成成分（如细胞膜的构成），为人体提供能量，维持正常体温等作用。

　　油脂在什么情况下易水解？

　　在碱性中易水解，油脂在碱性环境中会水解生成羧酸和醇。

　　由于在碱性环境中，羧酸和碱发生反应，生成了易容于水的电解质——盐。

　　由于酸碱中和的K值很大，所以可以忽略其逆反应，所以在溶液中羧酸的浓度不断下降，因此促进了油脂水解的反应进行。

　　在酸中，油脂也能水解，但无法生成盐，因此溶液中羧酸浓度不断上升，从而抑制水解的进行。

油脂是什么

　　油脂是油与脂肪的合称，又称为三酸甘油酯，而将油脂水解即变成甘油与脂肪酸，油脂的熔点则取决于其脂肪酸部分的种类，由碳数较多的饱和脂肪酸所形成的油脂在常温下多为固体（如牛油、猪油），即称为脂肪。

　　由碳数较少的饱和脂肪酸（椰子油）或双键的不饱和脂肪酸（花生油）所形成的油脂在常温下多为液体，即称为油。

　　油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。

　　油脂除食用外，还用于肥皂生产和油漆制造等工业中。

　　油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。

　　人体中的脂肪约占体重的10%~20%。

　　他们是维持生命活动的备用能源。

　　当人进食量小，摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，此时人就会消瘦。

　　液态油类可根据它们在空气中能否干燥的情况分为：干性油、半干性油和非干性油三类。

　　除三甘油酯外，并含有少量游离脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和维生素等。

　　化合态的或游离态的脂肪酸，有饱和的如月桂酸、软脂酸、硬脂酸等。