巧克力是怎么做出来的是巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙的。

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巧克力是怎么做出来的

　　巧克力是怎么做出来的是巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，按照大小做分级分装。之后经过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味。最后的回火铸型，让巧克力维持自然光泽的。

　　巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙。

　　可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。

　　可可豆发酵过程会产生酸味，高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。

　　精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。

　　透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。

　　最后的回火铸型，是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状，并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

巧克力是怎么做出来的？

　　巧克力其实是一种以热带可可树的种子为原料加工而成的食品。

　　这种树在墨西哥境内有生长，中美洲和南美洲这种树的种植历史有三千多年了，而关于它最早的文字记载早在公元前1100年左右就有了，可以说是甜品的老前辈了。

　　1、发酵过程很关键是一道必不可少的程序。

　　具体是用绿叶把可可果肉包起来，然后把这些包包放在太阳底下发酵5－8天。

　　2、然后就是晾晒了，发酵之后的可可豆中还含有很多水分，为了方便保存运输，要除去可可豆中多余的水分。

　　这个过程也需要3~9天，晒好后还要筛选掉不合格的可可豆。

　　3、然后就可以运送到世界各地的巧克力加工厂了。

　　中国的巧克力工厂其实也有不少，用的是进口设备、进口原料，工艺水平也越来越高。

　　只是大多都不出名，还得不到认可。

　　4、被送到加工厂的巧克力首先要经过烘焙，用121度的高温烘烤2个小时，这个过程之后，可可豆就可以散发出诱人的巧克力香味了。

　　5、接着就需要经过多道工序，除去可可豆的薄壳，并分解成可可粉和可可脂。

　　可可脂可是好东西，是发白偏黄的颜色，巧克力丝滑的口感主要就靠它了，而可可粉则是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能体现巧克力独有的香味。

　　6、然后再将可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按一定比例混合在一起。

　　不同的混合比例，就塑造出不同的巧克力。

　　黑巧克力=可可脂+可可粉+糖

　　白巧克力=可可脂+牛奶+糖

　　牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖

　　7、从液体巧克力到固体巧克力的过程，叫做调温。

　　这个过程要将巧克力反复地升温和降温，以此来改变巧克力的结构，只有这样，巧克力才能产生浓郁细腻的口感。

　　8、最后一步是塑形，终于，巧克力做好了。