浓香型和酱香型的区别是口感不同：浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点；酱香型的口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点的。

　　那么关于浓香型和酱香型的区别以及浓香型和酱香型的区别哪个好喝，浓香型和酱香型的区别哪个喝着辣，浓香型和酱香型和清香型哪个好喝，白酒浓香型和酱香型的区别，五粮液浓香型和酱香型的区别等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

浓香型和酱香型的区别

　　浓香型和酱香型的区别是口感不同：浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点；酱香型的口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。生产工艺不同：浓香型白酒对于制曲的顶温要控制在55至60℃；。酱香型白酒的大曲属于超高温曲。3、调制不同：酱香型白酒都是酿造出来的，而浓香型白酒则是以勾兑出来的的。

按照目前市场上的白酒来看，香型主要有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，另外还存有米香型、芝麻香型等，那么，在众多白酒香型中，浓香型和酱香型有什么具体区别呢？

口感不同

浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点，以四川泸州老窖为代表。

　　酱香型的口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点，以贵州茅台、贵酒为代表。

生产工艺的差别

浓香型白酒在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55至60℃，制曲培养以翻为主。

　　酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主，每当品温上升到60至65℃，开始翻仓，属于超高温曲。

调制不同

好的酱香型白酒都是酿造出来的，而浓香型白酒则是以勾兑出来，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。

酱香与浓香的区别

　　 酱香与浓香的区别

　　 　　酱香与浓香的区别，白酒香型的划分是评酒会为了区分不同风格白酒搞出来的分类标准，以前大家都叫白酒，更注重口味、口感，而不是香型、香气。

　　那么白酒酱香与浓香的区别是什么呢？

　　酱香与浓香的区别1

　　 　　 一：酿造工艺的不同

　　 　　1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。

　　 　　2、浓香型白酒，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。

　　窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。

　　 　　泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。

　　 　　3、清香型白酒，原料为高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，为46％以上。

　　采用11株菌种。

　　黄曲、根霉、毛霉及犁头霉采用通风制曲，以内孢霉培养帘子曲，红曲以曲盒培养。

　　由于采用6种微生物制成麸曲故名六曲香。

　　 　　酿酒酵母拉斯12号，3种生香的汉逊酵母和白地霉用于培养菌液。

　　制酒工艺采用清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8～10天。

　　成品酒度62°。

　　 　　二：发酵容器不同

　　 　　酱香型的采用石窖泥低，浓香型多用泥窖，而清香型的多选择地缸来进项发酵。

　　 　　 三：接种剂不同

　　 　　酱香型白酒多用高温曲，浓香型则为中温曲，而清香型白酒用的一般是低温曲。

　　 　　 四：感受的不同

　　 　　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

　　以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

　　 　　2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

　　如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

　　 　　3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。

　　以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

　　 　　 五：气候条件不同

　　 　　这是很重要也是无法改变的一点，有人曾经流传茅台之所以优质与茅台镇的自然优势也是分不开的，曾经茅台酒厂也自己做出研究，将酒在其他地方酿制，看是否有相同的口味，结果以失败告终。

　　 　　加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。

　　也就导致品质、口味的不同。

　　 　　综合以上的几点，形成了风格特异的不同香型白酒，他们之间也有很多的联系，并没有一个明确的界限来划分他们，作为一名消费者则感觉，清香也罢，浓香也好，只要优质，都可以欣然接受，大可不必纠结香型的区别。

　　酱香与浓香的区别2

　　 　　 一、外观和口感不同

　　 　　1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

　　 　　2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

　　 　　 二、生产工艺不同

　　 　　 1、酱香型白酒

　　 　　酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，覆盖严密，以保温保潮为主。

　　每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。

　　致方堂纯粮窖藏的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的.酱香味。

　　超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。

　　 　　酱香型白酒以12987工艺为例。

　　一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

　　这就是12987，用12987工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。

　　 　　出酒率低，品质最好。

　　12987工艺的灵魂是高成本，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏，接着多轮次勾调，再贮存1年以上才能够出厂，酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、致方堂、习酒等数十种美酒为代表，属大曲酒类。

　　 　　 2、浓香型白酒

　　 　　浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。

　　制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。

　　糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。

　　 　　控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。

　　翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

　　 　　浓香型白酒采用续糟配料，混蒸混烧工艺，将粉碎的原料，配入出窖 (池)的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。

　　 　　酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料，以自制的大曲为糖化、发酵剂，泥窖固态发酵。

　　出酒后，在进行一段时间的贮存，去除新酒的辛辣味。

　　然后在进行新老酒勾兑。

　　 　　 三、成本区别

　　 　　1、酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

　　 　　2、浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。

　　酱香与浓香的区别3

　　 　　 酱香型白酒和浓香型白酒的区别：特点不同、酿造工艺不同、对人体的影响不同

　　 　　 1、特点不同

　　 　　酱香型酒：略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有扣杯隔日香的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

　　 　　浓香型酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

　　 　　 2、酿造工艺不同

　　 　　酱香型酒：酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。

　　 　　浓香型酒：根据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏浓，中火曲用曲量偏少，香味会稍淡。

　　 　　 3、对人体的影响不同

　　 　　酱香型酒：易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒三高的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

　　 　　而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。

　　 　　浓香型酒：分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。

　　身体会很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，出现上火头疼的症状。