梅干菜是什么菜做成的是梅干菜主要是芥菜做成的，将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜，菜干油光黄黑，香味扑鼻的。

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梅干菜是什么菜做成的

　　梅干菜是什么菜做成的是梅干菜主要是芥菜做成的，将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜，菜干油光黄黑，香味扑鼻。不同的地区制作梅干菜的原料不同，有些地区还会用油菜、白菜制作梅干菜的。

　　梅干菜是芥菜做成的，梅干菜属于粤菜、浙菜的范畴，菜干油光黄黑，香味扑鼻。

　　将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。

　　菜干油光黄黑，香味扑鼻。

　　故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于梅干菜切肉更为绍兴特色菜肴。

　　营养价值

　　经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。

　　每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。

　　晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。

　　用整株芥菜腌制晒成的叫长吊干菜，切碎后随制晒成的叫短吊干菜。

　　梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤。

梅干菜是什么菜做成的

　　梅干菜是一种土菜。

　　制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。

　　秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。

　　这时，摘下菜心，晾挂几天。

　　待叶变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹版笋壳把瓮口封严。

　　过了十天半个月，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

　　下面介绍一道梅干菜的做法：

　　1、主料：梅干菜1袋（180g）、鸡胸脯肉300g。

　　2、辅料：大料1个、干蒜末2汤勺。

　　3、配料：冰糖80g、老抽50g、料酒1汤勺、生抽20g、植物油2汤勺。

　　4、梅干菜泡发，大约4个小时左右，多次投洗，直至泥沙洗净。

　　5、鸡胸肉切小段，用2勺料酒腌15分钟。

　　6、热锅凉油，下一个大料和2大勺蒜末。

　　7、大料和蒜末爆香后，下梅干菜，加生抽老抽炒一会。

　　8、加入腌好的鸡肉。

　　9、搅匀后撒入2大勺冰糖。

　　10、大火烧开后，加盖小火焖40分钟。

　　11、敞开盖子，收收汁就能吃了。

　　鸡肉营养价值：

　　1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。

　　此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

　　鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

　　鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

　　2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

　　3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。