梅干菜和外婆菜干的区别是种类不同：梅干菜属于一种腌菜，而外婆菜干属于一道湘菜；原料不同：梅干菜是以油菜、白菜、芥菜等叶子为原料的，而外婆菜干是以萝卜干、刀豆、干豇豆等为原料的；做法不同：梅干菜是把菜叶晾干、堆黄，然后加入食盐腌制，最后晒干装坛即可，而外婆擦干是腌制好后加入红干椒、朝天椒等食材爆炒而成的。

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梅干菜和外婆菜干的区别

　　梅干菜和外婆菜干的区别是种类不同：梅干菜属于一种腌菜，而外婆菜干属于一道湘菜；原料不同：梅干菜是以油菜、白菜、芥菜等叶子为原料的，而外婆菜干是以萝卜干、刀豆、干豇豆等为原料的；做法不同：梅干菜是把菜叶晾干、堆黄，然后加入食盐腌制，最后晒干装坛即可，而外婆擦干是腌制好后加入红干椒、朝天椒等食材爆炒而成的的。

　　梅干菜和外婆菜干的区别：种类不同、原料不同、做法不同。

　　种类不同：梅干菜属于一种腌菜，而外婆菜干属于一道湘菜；

　　原料不同：梅干菜是以油菜、白菜、芥菜等叶子为原料的，而外婆菜干是以萝卜干、刀豆、干豇豆等为原料的；

　　做法不同：梅干菜是把菜叶晾干、堆黄，然后加入食盐腌制，最后晒干装坛即可，而外婆擦干是腌制好后加入红干椒、朝天椒等食材爆炒而成的。

　　梅干菜是浙江绍兴、金华、宁波、丽水等地的称呼，有些地区并不叫做梅干菜，像浙江台州叫做菜干；广州梅州叫做梅菜干。

　　梅干菜是余姚、绍兴、慈溪的著名特产，生产历史较为悠久，绍兴、余姚以及慈溪人都喜欢自己腌制自己吃，作为一种常备蔬菜，也可作为一种馈赠亲友的物品。

　　外婆菜干指的是外婆菜，是一道湘菜，选用梅干菜、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干后放入坛中进行腌制，腌制成功后加上白辣椒、植物油、红干椒等爆炒即可，炒好后香味扑鼻，体现出了湘菜的最大特点，下饭拌菜极好，口感美味。

外婆菜是梅干菜吗

　　外婆菜不是梅干菜。

　　梅干菜和外婆菜不是一种菜，梅干菜是一种干腌菜，主要是用大叶芥、花叶芥、雪里红三个品种的蔬菜腌制而成。

　　做好的梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，非常受人们的喜爱，而外婆菜又名万菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，是湖南湘西地区的一道家常菜，常用来拌饭，口感美味，开胃，是餐桌上必不可少的一道下饭神器。

　　外婆菜和梅干菜的区别

　　1、本质区别是梅干菜是一种干腌菜，而外婆菜是一道湘菜。

　　梅干菜是指将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛的一种干腌菜。

　　菜叶通常选择芥菜、油菜、白菜等。

　　外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

　　2、盛行地区不同，梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，住在这三个地区的人们普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品，而外婆菜则是盛行于湖南湘西地区，是当地百姓们最喜爱的家常菜之一。

　　3、味道不同，梅干菜的味道主要为咸酸味，细细品尝又带几分甘甜，口味要清淡些，而外婆菜则主要体现了湘菜的香辣，入口辣味十足，非常具有湘菜特色。