八爪鱼是开水下锅还是冷水是八爪鱼是开水下锅的。

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八爪鱼是开水下锅还是冷水

　　八爪鱼是开水下锅还是冷水是八爪鱼是开水下锅。煮八爪鱼一般用热水比较好，不建议用冷水。因为热水煮八爪鱼可以更好的烫除八爪鱼表面的黏液，而冷水则不行，煮出来的味道会比较腥。并且热水煮八爪鱼由于温度较高可以使其很快煮熟，还可以保留爽脆的口感，所以用热水煮比较好的。

　　八爪鱼是开水下锅。

　　煮八爪鱼一般用热水比较好，不建议用冷水。

　　因为热水煮八爪鱼可以更好的烫除八爪鱼表面的黏液，而冷水则不行，煮出来的味道会比较腥。

　　并且热水煮八爪鱼由于温度较高可以使其很快煮熟，还可以保留爽脆的口感，所以用热水煮比较好。

　　煮八爪鱼的时间也是非常有讲究的，其煮制的时间与大小有着很大的关系。

　　半斤一下的八爪鱼一般煮2分钟左右，因为八爪鱼的蛋白质很丰富，而蛋白质不耐热，所以热水下锅2分钟就可以全熟；半斤到一斤的八爪鱼，水开下锅煮三分钟就足够，因为这个重量的八爪鱼头部较大，里面的墨汁不易煮熟；而一斤以上的八爪鱼则要水开煮五分钟的时间，因为体型较大，耐煮。

煮八爪鱼时，是冷水下锅还是沸水下锅？

　　煮八爪鱼时，水开下锅大错特错！大厨教我这样做，鲜嫩香脆又好吃，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，深秋是海鲜鲜肥的季节，昨天爸爸生日，哥哥给了一些海鲜，其中有两瓶八爪鱼，哥哥说是好朋友去海上钓的，这可是纯野生的哦，相当珍贵，因为八爪鱼是很聪明的生物，钓鱼的人都知道，难得钓了这么多，今天我们就分享一下八爪鱼的美味做法。

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　　这种小八爪鱼最好吃的做法就是煮着吃了，怎么煮是个技巧，并不是开水下锅煮，而是锅边起气泡的时候就下锅，而且不要煮久，大火烧开开锅后，30秒就捞出，千万不要煮久，煮久就老了，咬不动了。

　　煮八爪鱼的时候水里加适量的盐，这样更入味，新鲜的八爪鱼要用盐水搓洗干净，洗去表面的粘膜，如果是大八爪鱼就不适合煮着吃了，更适合辣炒。

　　煮八爪鱼时，冷水下锅还是沸水？原来两样都错了，今天才恍然大悟，答案是热水，锅边冒水泡的时候下锅煮最正确，煮好的八爪鱼30秒捞出后别直接装盘，而是要用冰水冷却，这样才能更大程度的保证脆爽的口感，如果等它自然冷却吃起来就没有脆爽的口感了，可以提前在冰箱里冷冻一盆纯净水。

　　这种水煮的八爪鱼最是鲜嫩可口，吃的时候沾上姜汁醋，因为海鲜是凉性的，姜汁醋是热性的，这样不容易闹肚子，我最是喜欢吃这种小八爪鱼，鲜嫩得很，一口一个吃起来特别过瘾。

　　放在口里嚼着又香又过瘾，这种小八爪鱼是不用去牙齿直接整个吃的，总结一下，煮八爪鱼的时候主要是2点，1是热水下锅，不要等到滚烫，因为太热的水会让八爪鱼的肉收缩，影响口感，嚼不动了，第二点：30秒就捞出，千万别煮太久，捞出要用冰水过凉，这样才既鲜嫩又有香脆的口感。

　　最大程度地保持海鲜的鲜度。

　　煮八爪鱼，万万不要开水下锅！大厨：多加1步，又鲜又脆还没腥味，这一步就是第二点的要用冰水冰镇后再食用，这可是做大厨的哥哥传授给我的秘诀，喜欢吃八爪鱼的朋友赶快试试吧。