白鲢鱼和花鲢鱼的区别是白鲢鱼和花鲢鱼的区别是品种不同、体色不同、腹部不同、身材大小不同、价格不同、口感不同的。

　　那么关于白鲢鱼和花鲢鱼的区别以及白鲢鱼和花鲢鱼的区别图片，白鲢鱼和花鲢鱼的区别价格哪个贵，白鲢鱼和花鲢鱼的区别哪个刺多，白鲢鱼和花鲢鱼的区别是什么，白鲢鱼和花鲢鱼的区别在哪里等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

白鲢鱼和花鲢鱼的区别

　　白鲢鱼和花鲢鱼的区别是白鲢鱼和花鲢鱼的区别是品种不同、体色不同、腹部不同、身材大小不同、价格不同、口感不同。品种不同：白鲢鱼属于鲢鱼，而花鲢鱼又叫做胖头鱼，属于鳙鱼；体色不同：白鲢鱼侧线上下的体色是没有黑斑，而花鲢鱼有黑斑；3、腹部不同：白鲢鱼的腹部中央有一条很明显的折痕，而花鲢鱼的腹部比较平滑，没有折痕的。

　　白鲢鱼和花鲢鱼的区别是品种不同、体色不同、腹部不同、身材大小不同、价格不同、口感不同。

　　1、品种不同：白鲢鱼属于鲢鱼，而花鲢鱼又叫做胖头鱼，属于鳙鱼；

　　2、体色不同：白鲢鱼侧线上下的体色是没有黑斑，而花鲢鱼有黑斑，但是通过体色只能分辨出鲜活的白鲢鱼和花鲢鱼，但是如果是死去几天是不容易分辨的；

　　3、腹部不同：白鲢鱼的腹部中央有一条很明显的折痕，而花鲢鱼的腹部比较平滑，没有折痕；

　　4、身材大小不同：白鲢鱼的头小身体大，而花鲢鱼的头大身体小，白鲢鱼的身体是头部的三倍左右，而花鲢鱼的身体是头的一到二倍；

　　5、价格不同：通常情况下白鲢鱼的价格比花鲢鱼便宜一些；

　　6、口感不同：白鲢鱼的口感没有花鲢鱼的口感好，并且白鲢鱼的细刺比较多。

白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别？

　　坐标山东泰安，现在我们这边农村人吃鲢鱼的还真不多了，特别是白鲢鱼。

　　据我所知，在上世纪家家物资匮乏的年代，不管是农村人还是城里人吃鲢鱼的还是比较多的，因为鲢鱼非常普遍，并且价格一直都是很便宜，有鱼吃就不错了，谁还讲究吃什么鱼，所以性价比非常的高。

　　而现在普遍吃鲢鱼的人少了很多，不仅仅是人民普遍生活水平提高，喜欢食用各种海鱼，更多的是现在购物渠道的宽广，选择性也就很多了。

　　言归正传，下面总结一下白鲢鱼和花鲢鱼的区别。

　　从字面上看，虽然白鲢鱼和花鲢鱼只有一字之差，其实两者不管从外观、颜色、价格以及食用方法都有很大的区别。

　　初次接触这两种鱼应该是在小学课本上，两者同草鱼、青鱼被誉为四大家鱼，当然了课本上都是学名，白鲢鱼为鲢鱼，花鲢鱼为鳙鱼。

　　区别1：外观特征不同

　　花鲢鱼体侧扁，肉厚，头极其肥大，并且口大，眼睛小，没有须。

　　体侧上半部为灰黑色，腹部为灰白色，两侧有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。

　　白鲢鱼体型侧扁，外观呈仿锤形，相比花鲢鱼肉没有那么厚。

　　它的背部为青灰色，两侧及腹部呈白色。

　　头比花鲢鱼小很多，眼睛位置也比较低。

　　区别2：价格不同

　　白鲢鱼的价格一直都是3-4元左右一斤，而花鲢鱼要比白鲢鱼贵一半，究其原因无非就是花鲢鱼的脑袋值钱。

　　花鲢鱼的精华在于头部，它里面富含丰富的磷脂以及脑垂体后叶素，常吃有很多的裨益，所以在市场上白鲢鱼常见为整条售卖，而花鲢鱼是分档售卖，只买花鲢鱼头的话，单价为10~12元左右一斤。

　　区别3：食用方法不同

　　小伙伴们都知道，白鲢鱼一般在水域的上层活动，常吃绿藻等浮游植物，肉质比较柴，小乱刺还比较多，加之白鲢鱼出水易死，不容易保鲜，腐败极快，腥味也就比较大（鱼的鲜味主要来源于体内的氧化三甲胺，鱼死后氧化三甲胺就会不断地还原成有腥味的三甲胺，从而使鱼产生腥味，并且死亡时间越长的鱼，腥味越大）。

　　在我们这边白鲢鱼常见的做法就是制作酥鱼，整条入菜，加入香醋、白糖以及其他调味料慢酥4-5小时，食用时可以连刺一同吃下。

　　花鲢鱼分档后做的菜品就很多了，比如江浙菜系中的经典名菜拆烩鱼头、天目湖鱼头煲等，湘菜系经典名菜剁椒鱼头等。

　　鱼身比较便宜，一般切成鱼块可煎、炸、焗以及吊制鱼汤，亦或者制作鱼肉馅汆丸子、包水饺均可。

　　不管用白鲢鱼还是花鲢鱼制作菜品，去腥绝对是放在第一位的。

　　很多小伙伴在处理时鱼肉时多会加入盐、料酒腌制，其实我认为这样的效果并不明显，给大家推荐两个去腥技巧。

　　1、白醋去腥：腌制鱼的时候，另外添加少许白醋腌制十几分钟，就可以达到去腥的效果，一般1千克左右的鱼肉需要添加白醋50克。

　　2.使用花椒水去腥：锅里加入清水，放入花椒粒、葱姜片等，烧开出香后放凉。

　　然后将鱼肉放入里面，浸泡半小时左右，即可达到去腥目的。

　　白鲢鱼和花鲢鱼的区别还是很大的，特别是从头部大小和体表颜色中均能轻松分辨出，感兴趣的小伙伴也可以去市场上买两条鱼做一下对比。

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