白鲢和花鲢的区别是二者区别有：第一，鱼头区别，白鲢的鱼头相对来说比花鲢小；第二，体色区别，白鲢身上全白鳞，无黑色斑点，花鲢身上有淡黑色斑点；第三，腹部区别，白鲢腹部有棱，即腹部的中央有一条很明显的折痕的。

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白鲢和花鲢的区别

　　白鲢和花鲢的区别是二者区别有：第一，鱼头区别，白鲢的鱼头相对来说比花鲢小；第二，体色区别，白鲢身上全白鳞，无黑色斑点，花鲢身上有淡黑色斑点；第三，腹部区别，白鲢腹部有棱，即腹部的中央有一条很明显的折痕。花鲢腹部平滑，无折痕的。

花鲢的营养价值：主要含有水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物。

　　以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素PP等，随着鱼体的生长发育，水分的含量逐渐减少，蛋白质和脂肪的含量则逐渐增加。

白鲢的营养价值：白鲢肌肉的营养成分随体长和季节的变化而变化，其变化范围为：水分占60.3-80.9%，蛋白质15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，无氮浸出物0.2-1.7%。

　　鱼体肌肉的生化成分亦随着鱼体的生长发育而变化，当水分含量逐渐下降时，蛋白质及脂肪则逐渐增加。

区别如下：

鱼头区别

白鲢的鱼头相对来说比花鲢小。

　　花鲢的鱼头可占身体的1/2甚至更多。

体色区别

白鲢身上全白鳞，无黑色斑点。

　　花鲢身上有淡黑色斑点。

腹部区别

白鲢腹部有棱，即腹部的中央有一条很明显的折痕。

　　花鲢腹部平滑，无折痕。

白鲢和花鲢鱼的区别

　　白鲢和花鲢鱼的区别如下：

　　1、从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。

　　花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。

　　2、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称大头鱼或胖头鱼。

　　3、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞，无黑色斑点，这点比较容易区分。

　　白鲢

　　鲢鱼又叫白鲢。

　　在水域的上层活动，吃绿藻等浮游植物；鳙鱼的头部较大，俗称胖头鱼，又叫花鲢。

　　栖息在水域的中上层，吃原生动物、水蚤等浮游动物；草鱼生活在水域的中下层，将水中植被吞食之后排出，待粪便滋生微生物之后再吃下，过滤其中的微生物。

　　青鱼栖息在水域的底层，吃螺蛳、蚬和蚌等软体动物；这4种鱼混合饲养能提高饵料的利用率，增加鱼的产量。

　　花鲢鱼

　　胖头鱼，学名鳙鱼，又叫花鲢，其性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层，主要吃浮游动物，也吃部分浮游植物，很少食人工饲料。

　　野猪湖胖头鱼是在湖泊纯天然的状态下生长，不投任何饵料，不施化肥料和农药，体色由背至腹呈微黑而淡黄而乳白的渐变，富有美感；鱼头极肥大，超过体长的1/3，占体长34.2%，比普通胖头鱼高1.2%。

　　通常可见到10千克以上的个体，最大者可达50千克。

　　肉质富有弹性，肥而不腻，无土腥味，口感嫩滑；具有体色纯正、鲜嫩味美、汁多品优、含肉率高、脂肪含量低、味道鲜美、营养丰富等特征，是孝感市孝南区野猪湖独特的地标性水产品。