蔬菜和水果的区别是蔬菜和水果的区别主要体现在成分的不一样、热量不一样、和酸碱性不一样的。

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蔬菜和水果的区别

　　蔬菜和水果的区别是蔬菜和水果的区别主要体现在成分的不一样、热量不一样、和酸碱性不一样。成分上：在矿物质、微量元素和维生素A、维生素的含量上，蔬菜的含量是远高于水果的。热量上：由于水果中含有多于蔬菜的果糖，因此水果的热量效应会高于蔬菜。酸碱性：水果多数为酸性食品，而蔬菜属于碱性食品的。

　　蔬菜和水果的区别主要体现在成分的不一样、热量不一样、酸碱性不一样。

　　成分上：蔬菜和水果在矿物质和微量元素的含有量上大有差别。

　　在矿物质、微量元素和维生素A、维生素的含量上，蔬菜的含量是远高于水果的，因此想要将水果替代蔬菜是不可行的，这将会导致人体内多种维生素和微量元素的缺失。

　　热量上：由于水果中含有多于蔬菜的果糖，因此水果的热量效应会高于蔬菜，在水果中热量偏低的水果有葡萄柚、苹果、梨子、猕猴桃等。

　　酸碱性：水果多数为酸性食品，含有鞣酸，而蔬菜属于碱性食品，相比水果，蔬菜能更加有效地调整机体内环境平衡。

蔬菜和水果的区别

　　 水果和蔬菜在定义上不同。

　　 蔬菜：定义非常广泛，无论是叶子、茎、根还是果实都可以是蔬菜，主要用来做成菜肴以及烹饪成食品，是人们日常生活中不可缺少的食物之一，常见的有萝卜、青菜、黄瓜、南瓜、番茄、辣椒、洋葱、韭菜等。

　　 水果：一般特指果实，里面是含有种子的，是较为多汁且主要味觉为甜味和酸味的可食用的植物果实，种类极多，常见的有桔子、西瓜、葡萄、柚子、桃子、西梅等。

　　 一、蔬菜和水果的区别

　　 1、蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

　　 2、水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实，其种类极多，大多数的水果中不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。

　　水果属于植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致其容易受病虫害和微生物的侵袭。

　　 二、蔬菜和水果的种类

　　 1、蔬菜

　　 （1）十字花科包括芜菁、萝卜、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、白菜（含大白菜、白菜亚种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。

　　 （2）葫芦科包括西葫芦、黄瓜、笋瓜、南瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等。

　　 （3）伞形科包括胡萝卜、芹菜、芫荽、小茴香等。

　　 （4）豆科包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豌豆、豇豆、毛豆（即大豆）、蚕豆、扁豆、刀豆等。

　　 （5）茄科包括茄子、番茄、辣椒（含甜椒变种）。

　　 （6）藜科包括甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）、菠菜等。

　　 （7）百合科包括大葱、韭菜、大蒜、洋葱、金针菜（即黄花菜）、韭葱、石刁柏（芦笋）、百合等。

　　 （8）菊科包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、牛蒡、茼蒿、菊芋、莴笋、朝鲜蓟等。

　　 2、水果

　　 （1）柑果包括砂糖桔、橘子、青柠、橙子、柠檬、葡萄柚、柚子、金桔、指橙、香橼、佛手、黄皮果等。

　　 （2）梨果包括沙果、苹果、野樱莓、海棠、欧楂、枇杷、梨（香梨、雪梨等）、山楂、温柏、蔷薇果、花楸等。

　　 （3）核果包括樱桃、杏、桃（油桃、水蜜桃、蟠桃等）、梅子（青梅）、李子、西梅、白玉樱桃等。

　　 （4）瓠果包括哈密瓜、西瓜、白兰瓜、香瓜、刺角瓜、金铃子（癞葡萄）等。

　　 （5）聚合核果包括覆盆子、黑莓、罗甘莓、云莓、白里叶莓等。