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花椒 麻椒 藤椒区别

　　花椒 麻椒 藤椒区别是花椒、麻椒以及藤椒的区别在于它们的口味和食用方法各不一样。在口味上，花椒、麻椒、藤椒的区别在于麻椒比起其他两种吃起来会感觉更麻一些，其次是花椒，最后是藤椒。花椒吃起来则更偏向于香味浓郁，并且它的香气会比较持久，但是麻味的时间会比其他两种要短的。

　　花椒、麻椒以及藤椒的区别在于它们的口味和食用方法各不一样。

　　在口味上，花椒、麻椒、藤椒的区别在于麻椒比起其他两种吃起来会感觉更麻一些，其次是花椒，最后是藤椒。

　　花椒吃起来则更偏向于香味浓郁，并且它的香气会比较持久，但是麻味的时间会比其他两种要短。

　　麻椒吃起来虽然比较清淡且带着轻微苦涩，但是它的麻味会特别突出，而且持续时间比较长，所以用它制作出的美食口感会特别丰富。

　　在平常食用中，花椒的出油率较高，使用花椒做出来的美食也比较香，所以特别适合在炒菜时放一些增添风味。

　　因为麻椒的麻味比较重，所以，麻椒常常用来煮水煮鱼等一些肉类。

　　而较为清新的藤椒常常被人们用来制作凉拌菜。

麻椒，花椒，藤椒他们的区别！哪个更麻？

　　准确来说，麻椒和藤椒都是花椒的一种。

　　其中麻椒最麻，花椒次之，藤椒麻度排在最后。

1. 　　麻椒

　　麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。

　　口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。

　　麻椒果皮具有特殊的味道，但不香，俗称"臭花椒"。

　　2.花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）

　　花椒名品主要产在西北，如大红袍，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。

　　口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。

　　3.藤椒

　　又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。

　　藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

　　因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。

　　口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味

　　扩展资料：

　　三者外形区别：

　　花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。

　　孤植又可作防护刺篱。

　　其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

　　麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。

　　麻椒的味道比花椒重，特别麻。

　　藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。

　　藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。

　　参考资料:花椒百度百科

　　藤椒百度百科

　　麻椒百度百科