煮肉肠用凉水还是热水

　　煮肉肠用凉水还是热水是煮肉肠用凉水的。

　　那么关于煮肉肠用凉水还是热水以及煮肉肠用凉水还是热水用放气，煮肉肠用冷水还是开水，肥肠凉水煮还是热水煮，肉肠可以水煮么，自制肉肠冷水还是热水下锅等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

煮肉肠用凉水还是热水

　　煮肉肠用凉水还是热水是煮肉肠用凉水。煮香肠用冷水下锅，让水分充分进入到香肠内部，使得本身就干瘪的香肠，在充分吸收水分之后变得滋润。如果开水下锅的话，不仅香肠里肉的蛋白质会急剧收缩，还不利于水分进入香肠内部，香肠里的亚硝酸盐也不容易渗出，煮出来的香肠可能会非常的干瘪，吃起来不是特别好吃的。

　　煮肉肠用凉水。

　　煮香肠用冷水下锅，让水分充分进入到香肠内部，使得本身就干瘪的香肠，在充分吸收水分之后变得滋润。

　　如果开水下锅的话，不仅香肠里肉的蛋白质会急剧收缩，还不利于水分进入香肠内部，香肠里的亚硝酸盐也不容易渗出，煮出来的香肠可能会非常的干瘪，吃起来不是特别好吃。

　　肉肠，是一道家常美食，主要用羊肠、羊肉制作。

　　把肉肠煮熟后捞出，可以切成约三寸长的段，盛盘放在桌上，可以在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道特别美味。

　　如果把肉肠做好了，要比羊肉还好吃。

　　香肠是把猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制做成的，主要有川味儿香肠和广味儿香肠。

　　煮香肠是最常见的香肠做法之一，可以直接下过煮，煮熟即可食用。

　　但是很多人不知道煮香肠什么时候下过，那么，煮香肠用冷水还是开水？煮香肠用什么水温？

　　香肠哪里的好吃

　　 1、香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

　　香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产。

　　 2、著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。

　　煮香肠用冷水还是开水

　　我提醒各位一定要用冷水下锅煮。

　　这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。

　　如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

　　吃煮香肠的好处

　　有的人吃火腿或香肠的时候喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实并不正确。

　　因为香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。

　　近日，日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法:把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。

　　这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少 1/3。

　　同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。

　　另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。

　　这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法