和面粘手是什么原因是和面粘手可能是加水时水温过高；也可能跟面粉质量有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%；还可能是和面方法不对，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓的。

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和面粘手是什么原因

　　和面粘手是什么原因是和面粘手可能是加水时水温过高；也可能跟面粉质量有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%；还可能是和面方法不对，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓的。

　　手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。

　　但是非常粘手的话，可能是以下原因导致的。

1.水温过高

　　加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。

　　2.面粉质量不佳

　　注意面粉质量，选用高质量的面粉。

　　面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

3.和面方法不对

　　可采用揉搓和静置结合的方法。

　　如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。

　　面团起筋之后，就不怎么粘手了。

为什么和面越和越粘手？

　　由于和面的时候水放入过多所导致的，或者是由于和面没有揉好所导致的一种状况，可以适当的加入一些干面粉进行中和，也先使用筷子进行搅拌再下手和面。

　　在揉面团前可以先在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油，注意用量不要太多，少许就可以。

　　在揉面团的时候也是需要先看看季节，由于夏季的湿度比冬季高，所以可以适当减少10克左右的水，这样和出来的面团就不会那么粘手。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　将面粉放入盆中，左手加入水，右手持工具，一边加水一边进行搅拌，直至搅拌成均匀的面坯。

　　在搅拌过程中要先慢后快且顺一个方向进行。

　　搅拌法常用来调制面点中的烫面和蛋糊面。

　　将面粉放在案板上，形成中间薄边缘厚的形状，倒入水以及各类辅料至中间，逐渐从内到外慢慢调和直至形成雪片状，在放入适量的水一一拌成面坯。

　　调和法常用来调制水油面坯。

　　参考资料来源：人民网-做面食怎么选面粉

　　参考资料来源：百度百科-和面