螺蛳粉为什么臭
来源:百度• 时间:2024-04-19 03:44 •阅读
螺蛳粉为什么臭是螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在的。
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螺蛳粉为什么臭
螺蛳粉为什么臭是螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋经过发酵,有一种特殊的乳酸味,而过程中会产生氨基酸能使食物变得鲜美可口。柳州人都比较喜欢吃酸笋,因为它能起到很好的调味作用的。
螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。
酸笋经过发酵,有一种
特殊的乳酸味,而过程中会产生氨基酸能使食物变得鲜美可口。柳州人都比较喜欢吃酸笋,因为它能起到很好的调味作用。
螺蛳粉的汤料由
螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒
等天然香料和味素配制而成。正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉,失去油性的陈米,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来充满弹性。
螺蛳粉为什么那么臭呢?
螺蛳粉会这么臭是因为其中的酸笋比较臭。
螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋,这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成,所以它有一种很特别的味道。
另外,正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制,也会散发出一股独特的味道。
我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋,这种刺鼻的臭味就几乎没有,但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。
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