荷包蛋冷水下锅还是开水下锅是荷包蛋应该热水下锅，如果凉水下锅会将荷包蛋煮散，无法成形的。

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荷包蛋冷水下锅还是开水下锅

　　荷包蛋冷水下锅还是开水下锅是荷包蛋应该热水下锅，如果凉水下锅会将荷包蛋煮散，无法成形。一般煮荷包蛋都是水开后直接将蛋打进去，高温会使荷包蛋迅速成形，再煮5分钟左右，一般就可以捞出了。最好水开后，先将勺子烫热，将荷包蛋打进勺子里，待定型后再倒入水中的。

　　荷包蛋应该热水下锅，如果凉水下锅会将荷包蛋煮散，无法成形。

　　一般煮荷包蛋都是水开后直接将蛋打进去，高温会使荷包蛋迅速成形，再煮5分钟左右，一般就可以捞出了。

　　最好水开后，先将勺子烫热，将荷包蛋打进勺子里，待定型后再倒入水中。

　　荷包蛋样式好看，制作简单，是早餐类食物中的佼佼者，煮熟的荷包蛋可以搭配白糖、红糖，或者加入紫菜汤，再配上油条、包子等，既可以起到充饥的作用，又能暖和身体，其营养价值也是很高的。

　　荷包蛋除了煮，还有一种制作方法就是煎，也可以叫做煎蛋，油热后，将鸡蛋打入，定型后再翻面，撒上调料，可以单独吃也可以夹进三明治中，别有一番风味。

荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅

　　不能冷水下锅也不能热水下锅。

　　煮荷包蛋的时候不能冷水下锅也不能热水下锅，冷水下锅的话，水温不够，蛋白凝固能力差，在水温慢慢提升的过程中，就会把蛋白冲撒，这样煮出来的荷包蛋就会不成形。

　　热水下锅的话，温度太高，刚刚下锅就会被冲散。

　　水刚冒出小泡泡的时候温度最合适，有利于蛋白的凝固，也不会被冲散。

　　煮荷包蛋时出现的白沫，我个人觉得是无可避免的，因为蛋液遇到沸水后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，从而形成蛋白质浮沫，浮于水面上，类似于煮奶时的奶沫。

　　我看有资料说可以在水里放些盐和醋，这样可以减少白沫的生成，如果实在是介意白沫，可以试下这个方法。

　　关于鸡蛋的那些小事

　　在营养学界，鸡蛋一直有着全营养食品的美称。

　　美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了世界上最营养早餐的殊荣。

　　该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸—色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。

　　一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

　　水煮荷包蛋是我们饭桌上常见的一道食物，大多数时候被人们当作早餐，荷包蛋不仅美味，而且营养价值丰富，荷包蛋中含有丰富的蛋白质和钾，对于营养不良者、贫血者，又或者是正在成长发育中的孩子，都是不错的选择！而且荷包蛋也容易消化。

　　鸡蛋虽有营养，但是不能多吃，因为鸡蛋中含有很高的胆固醇，建议正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。