明胶是什么是明胶是由动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒，故又叫做动物明胶、膘胶的。

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明胶是什么

　　明胶是什么是明胶是由动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒，故又叫做动物明胶、膘胶。根据提取工艺的不同，明胶分为食用明胶、工业明胶、药用明胶和照相明胶的。

　　 明胶是由

动物皮肤、骨、肌膜

等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒，故又叫做

动物明胶、膘胶

。

　　根据提取工艺的不同，明胶分为食用明胶、工业明胶、药用明胶和照相明胶。

　　 食用明胶需用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，之后用全封闭的流水线进行烘干和粉粹。

　　工业明胶主要用于

胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂

等。

　　药用明胶是选用

动物皮、骨

和

筋腱

，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。

明胶是什么？

　　朋友你好！明胶成分与特性成分：（1）食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。

　　（2）药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。

　　具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。

　　特性：⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。

　　具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。

　　外观为淡黄色至黄色细粒，应保持干燥、洁净、均匀，无夹杂物。

　　应通过孔径4mm标准筛网。

　　⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒，应保持干燥、洁净、均匀，无夹杂物。

　　本品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。

　　应通过孔径4mm标准筛网即5目。

　　本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，富保健美容效果，具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。

　　明胶的组成和性质组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。

　　除16％以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82％以上，是一种理想的蛋白源。

　　明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒。

　　明胶不溶于冷水，但可缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于其重量5—10倍的水。

　　依据来源不同，明胶的物理性质也有较大的差异，其中以猪皮明胶性质较优，透明度高，可塑性强。

　　明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。

　　被覆性、韧性及可逆性等，因此明胶是一种重要的食品添加剂，如作为食品的胶冻剂、稳定剂。

　　增稠剂、发泡剂。

　　乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用。

　　明胶应用食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94。

　　药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。

　　工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。