蔬菜的具体种类是蔬菜的种类大致包括五种，分别是：叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、鲜豆类、菌类等的。

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蔬菜的具体种类

　　蔬菜的具体种类是蔬菜的种类大致包括五种，分别是：叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、鲜豆类、菌类等。蔬菜其实是所以可以食用的植物或菌类的概括性称呼，所以，如果要细分，而且是对照专业化的生物学分类方法来划分的话，蔬菜种类其实还可以再加上芹菜类、白菜类、甘蓝类、绿叶菜类、葱蒜类这额外的五种的。

　　蔬菜的种类大致包括五种，分别是：叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、鲜豆类、菌类等。

　　蔬菜其实是所以可以食用的植物或菌类的概括性称呼，所以，如果要细分，而且是对照专业化的生物学分类方法来划分的话，蔬菜种类其实还可以再加上芹菜类、白菜类、甘蓝类、绿叶菜类、葱蒜类这额外的五种。

　　蔬菜在人们的饮食搭配中不可或缺，因此贮藏保鲜也至关重要。

　　保存质量，减少消耗，延长贮藏期，在机械制冷的基础上，增加空气湿度，减少空气流动，以达到保鲜的目的。

各种蔬菜有哪些

　　 各种蔬菜有哪些

　　 各种蔬菜有哪些，蔬菜是我们每天都是需要吃的，按商品化形式可分为：鲜菜和蔬菜制品两大类，这两大类各自可分为若干小类。

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各种蔬菜有哪些1

　　 1、带叶子的蔬菜：蒜苔、油菜、生菜、蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、小青菜、紫甘蓝、小白菜、娃娃菜、空心菜，地瓜叶、龙须菜等。

　　 2、豆类蔬菜：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、绿豆芽、豆苗、黄豆芽等。

　　 3、菇类蔬菜：香菇、草菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、小平菇等。

　　 4、瓜类的蔬菜：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜等。

　　 5、根茎类的蔬菜：大葱、蒜、生姜、小葱、洋葱、山药、芋头、魔芋、红薯、紫薯、土豆、山药、莲藕、胡萝卜、白萝卜等。

　　 蔬菜的种类有很多，有瓜果类，种子类，根茎类，菌类等，每一种蔬菜含有的营养物质都是不一样的，建议平常尽量选择多样化，不要挑食。

　　 含维生素比较丰富的蔬菜，有胡萝卜，西红柿，黄瓜，苦瓜，叶酸含量比较丰富的，有菠菜，油麦菜，白菜。

　　脾胃比较虚弱的人群，平常可以多吃一些富含纤维素的蔬菜，比如说芹菜，莴笋，空心菜。

　　 常见的蔬菜种类及名称:

　　 1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱

　　 2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄

　　 3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜

　　 4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆

　　 5、菌类：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑

各种蔬菜有哪些2

　　 一、传统品种

　　 1948年长春解放当时，栽培的蔬菜品种有萝卜、小白菜、菠菜、芹菜、菜、茄子、辣椒、大葱、西红柿、窝瓜、豆角、黄瓜、秋白菜等。

　　 1、根菜类10种

　　 水萝卜3种：五缨水萝卜、大红袍、白水萝卜；秋萝卜4种：磨盘、灯笼红、青萝卜、长白萝卜；胡萝卜3种：地八寸、鞭杆红、紫胡萝卜。

　　 2、白菜类4种

　　 小白菜1种：八叶齐；秋白菜3种：八叶齐、核桃纹、山东白菜。

　　 3、芥菜类4种

　　 叶用芥菜2种：大花叶雪里蕻、花叶雪里蕻；根用芥菜2种：花叶疙瘩、六缨疙瘩。

　　 4、叶菜类6种

　　 菠菜3种：越冬菠菜、春菠菜、瓦菠菜；芹菜1种：空心芹菜；香菜2种：山东香菜、大叶香菜。

　　 5、葱蒜类6种

　　 韭菜2种：二马蔺、站秧；葱2种：仙鹤腿、八叶齐；蒜1种：白皮蒜；毛葱1种：黄皮毛葱。

　　 6、茄果类8种

　　 西红柿4种：大黄桃、牛奶柿子、黄牛奶柿子、小桃柿子；茄子2种：小鹰咀、火茄子；辣椒2种：二道筋、羊角椒。

　　 7、瓜类5种

　　 黄瓜2种：白头霜、长春叶三；南瓜3种：窝瓜、红窝瓜、青皮角瓜。

　　 8、豆类10种

　　 豇豆2种：铁杆青、长春豇豆；菜豆4种：五月鲜、灰家雀蛋、大姑娘挽袖、大花皮；豌豆2种：快豌豆、皱皮豌豆；扁豆2种：白花扁豆、紫花扁豆。

　　 9、薯类2种

　　 马铃薯2种：麻土豆、男爵。

　　 10、牛蒡（狗宝）类1种。

　　 二、地方良种

　　 从50年代起，为保证市场需要，从各省市科学研究单位，引入9类58个品种，经30多年的长期栽培、选择，保留下来已成为地方良种。

　　 萝卜8种

　　 水萝卜2种：大红袍，早熟种。

　　板叶、长倒卵圆形、绿色、叶脉红绿色。

　　肉质根长圆柱形，纵径12~13厘米，横径3~4厘米，皮深红色，肉白色，平均单根重80~100克。

　　食味稍甜、水份多，不易糠心，适宜生食。

　　从播种到收获55天，公顷产1、5--2万公斤。

　　 粉白水萝卜，中熟种。

　　农安县普遍种植，长春市区有栽培。

　　叶簇直立，叶脉呈红绿色。

　　肉质根长圆柱形，纵径12厘米左右，横径3~4厘米，皮粉红色，肉白色。

　　食味稍甜、水分多，不易糠心，宜生食。

　　从播种到收获60天，公顷产2~2、5万公斤。

　　 秋萝卜4种：磨盘，晚熟种。

　　叶簇匍匐，花叶，长倒卵形，绿色。

　　肉质根扁圆形，纵径5~7厘米，横径12~17厘米，皮粉红色，肉白色。

　　平均单根重0、5~1、5公斤。

　　肉质根味稍辣，品质好，耐贮，适熟食。

　　抗病毒病弱。

　　 从播种到收获90天左右，公顷产2~2、5万公斤。

　　灯笼红，中晚熟种。

　　叶簇匍匐，花叶，长倒卵形，叶脉浅红色。

　　肉质根长灯笼形，纵径15厘米左右，横径10厘米，皮浅红色，露出地面三分之一。

　　 1、蔬菜的种类：牙苗类

　　 平时生活中的蔬菜有很多种类，那么蔬菜类有哪些呢，牙苗类是一种有机蔬菜，它的口感独特营养价值高，平时最常见的豆苗、绿豆芽、姜芽等蔬菜，都是属于牙苗类的。

　　 2、叶菜类

　　 叶菜类的蔬菜对生长环境、土壤、养分要求都比较严格，平时最常见的空心菜、大白菜、苋菜等都属于叶菜类的，它们的主要营养就在叶片中，平时很多人都喜欢食用叶菜类的蔬菜。

　　 3、根茎类

　　 在蔬菜的种类中也有根茎类的，萝卜、土豆、山药等蔬菜都属于根茎类的，它们的根部比较发达，生长出的果实一般都在土壤里，平时我们可以将它们熬汤、炒菜、榨汁食用。

　　 4、球茎类

　　 球茎类的蔬菜和根茎类的差不多，在生活中慈姑、芋、大蒜等都是球茎类的，球茎类的蔬菜比较营养价值高，我们可以不用购买种子，直接用它们的球茎来繁殖。

　　 5、果菜类

　　 果菜类可以叫做水果，也可以叫做蔬菜，一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜类的，它们适合混合其它食物一起食用，可以使食物的口感更佳，由于其营养价值过高，所以果菜类深受人们的喜爱。

各种蔬菜有哪些3

　　 1、根菜类：以肥大的.根部为产品器官的蔬菜属于这一类。

　　 ①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。

　　 ②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

　　 2、茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。

　　 ①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。

　　 ②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。

　　 ③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。

　　 ④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。

　　 ⑤球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。

　　 ⑥鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。

　　 3、叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。

　　 ①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。

　　 ②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。

　　 ③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。

　　 4、花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。

　　 5、果菜类：以果实及种子为产品。

　　 ①瓠果类——南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。

　　 ②浆果类——番茄、辣椒、茄子。

　　 ③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。

　　 ④杂果类——甜玉米、菱角、秋葵等。