发酵粉的主要成分是什么

　　发酵粉的主要成分是什么是发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产的。

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发酵粉的主要成分是什么

　　发酵粉的主要成分是什么是发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物的。

　　在做各种面制品时，我们都会用到发酵粉，很多膨化食品的生产也离不开发酵粉，那么发酵粉是什么呢？发酵粉的主要成分是什么呢？

　　发酵粉是一种复合添加剂，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸，主要用作面制品和膨化食品的生产，通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

　　当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质，这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。

　　因此产品的味道不会受到影响。

　　制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。

　　家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。

　　严重注意一下发酵粉中铝的含量，食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。

　　发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。

　　通常是碳酸盐和固态酸的化合物，同时发酵粉也是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

　　发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。

　　这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质，因此产品的味道不会受到影响。

　　酵母

　　酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。

　　酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。

　　发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。

　　二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀，结果在馒头里留下了许多小孔，同时还产生出少量的酒精和酯类挥发酸等，因此吃起来十分松软可口。

　　用鲜酵母发酵需要依靠丰富的经验。

　　因为这种发酵方法需要比较长的时间，如果控制得不好，发酵过了头，做出来的面点就会带有酸味，或者不够松软。

　　后来，人们用一种化学蓬松剂来代替酵母的作用，那就是发酵粉。

　　发酵粉跟鲜酵母不一样，它不含有酵母菌，受热后，直接产生出二氧化碳气体，使面包、馒头等出现许多小孔而变得松软。

　　目前应用的比较多的有四种发酵粉。