固态发酵酒什么意思是固态发酵酒就是用固态发酵的发酵方式制作的酒的。

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固态发酵酒什么意思

　　固态发酵酒什么意思是固态发酵酒就是用固态发酵的发酵方式制作的酒。固态发酵就是微生物在没有或基本没有游离水的固态物质上进行发酵，最常见的固态发酵酒就是白酒，直接使用粮食作为培养基，让微生物在其上繁殖，分解粮食中的糖类物质，产生酒精，再通过蒸馏的方式将粮食中的酒精提取后贮存勾兑的。

　　固态发酵酒就是用固态发酵的发酵方式制作的酒。

　　固态发酵就是微生物在没有或基本没有游离水的固态物质上进行发酵，最常见的固态发酵酒就是白酒，直接使用粮食作为培养基，让微生物在其上繁殖，分解粮食中的糖类物质，产生酒精，再通过蒸馏的方式将粮食中的酒精提取后贮存勾兑。

　　固态发酵相比与液态发酵有较多优势：

　　1、非液态的环境更能方便微生物生长，生物酶的活性高，发酵效率效率高；

　　2、固态发酵的发酵操作可以更加粗放，而液态发酵需要严格控制无菌环境，防止杂菌生长；

　　3、固态发酵所用的设备成本更低，操作更加简单；

　　4、固态发酵造成的污染更少，基本无废水排放。

固态发酵酒什么意思

　　固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。

　　白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋。

　　相对的液态发酵，如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。

　　 固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。

　　白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋。

　　相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。

　　 广义上讲固态发酵是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程，既包括将固态悬浮在液体中的深层发酵，也包括在没有（或几乎没有）游离水的湿固体材料上培养微生物的工艺过程。

　　多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多种微生物发酵的一个生物反应过程。

　　狭义上讲固态发酵是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程。