干贝和瑶柱的区别

　　干贝和瑶柱的区别是干贝就是瑶柱，干贝是俗称的叫法的。

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干贝和瑶柱的区别

　　干贝和瑶柱的区别是干贝就是瑶柱，干贝是俗称的叫法。干贝放的时间越长越不好。干贝是一种食物，是扇贝的干制品。干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小，粒小者次之，颜色发黑者再次之的。

　　干贝就是瑶柱，干贝是俗称的叫法。

　　干贝是一种食物，是扇贝的干制品。

　　古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。

　　"可见干贝之鲜美非同一般。

　　它是由扇贝的闭壳肌风干制成。

　　干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。

　　首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。

　　不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

　　味道极鲜。

　　与新鲜扇贝相比，腥味大减。

　　有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:

　　(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;

　　(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

　　(3)不要有不完整的裂缝。

　　干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。

　　粒小者次之，颜色发黑者再次之。

　　干贝放的时间越长越不好。

　　瑶柱和干贝的区别如下：

　　1、瑶柱形状圆形，扁。

　　元贝外观圆柱形，外观相当不规则。

　　2、瑶柱比干贝硬，好的瑶柱都干度好，干到自然开裂。

　　干贝的硬度没有瑶柱好，柔软。

　　3、瑶柱是海产扇贝的闭合肌。

　　而干贝一般是淡水贝的闭合肌。

　　瑶柱的简单介绍：

　　瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

　　撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

　　其因味道鲜美被列作海八珍之一，素有海鲜极品的美誉。

　　而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

　　干贝的营养价值非常高，一般人群均可食用，它在滋补食材界中的地位也很高，甚至可以与鲍鱼相媲美。

　　干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。

　　其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。

　　另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。