香椿可以生吃吗是香椿不可以生吃，香椿是椿树在发芽期长出来的嫩芽，性平，味辛、苦，入肝、肾、胃经，无毒，主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，生吃过多不利于身体健康的。

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香椿可以生吃吗

　　香椿可以生吃吗是香椿不可以生吃，香椿是椿树在发芽期长出来的嫩芽，性平，味辛、苦，入肝、肾、胃经，无毒，主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，生吃过多不利于身体健康的。

　　香椿不可以生吃，香椿是椿树在发芽期长出来的嫩芽，性平，味辛、苦，入肝、肾、胃经，无毒，主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，生吃过多不利于身体健康。

　　香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，食用过多的生香椿会出现缺氧现象，对身体不利，同时大剂量的亚硝酸盐与硝酸盐有致中毒的风险。

　　而用滚烫水焯过的香椿叶能大大减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量。

扩展资料

　　香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。

　　根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。

　　落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。

　　树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

香椿可以生吃吗

　　可以。

　　香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽；每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴；它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

　　可以制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

　　《日华子本草》有心脾胃痛甚，生研服之说，为了食品安全建议还是焯水后为好！