酿酒酵母和汉逊酵母区别是酿酒酵母是酵母科，但汉逊酵母不适合酿酒，大多时候被认为是酿酒时的有害菌的。

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酿酒酵母和汉逊酵母区别

　　酿酒酵母和汉逊酵母区别是酿酒酵母是酵母科，但汉逊酵母不适合酿酒，大多时候被认为是酿酒时的有害菌。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，用于制作面包和馒头等食品及酿酒。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5-10μm的。

　　酿酒酵母是酵母科，但汉逊酵母不适合酿酒，大多时候被认为是酿酒时的有害菌。

酿酒酵母

　　又称面包酵母或者出芽酵母。

　　其繁殖的方法为出芽生殖。

　　酿酒酵母与同为真核生物的动物和植物细胞具有很多相同的结构，又容易培养，酵母被用作研究真核生物的模式生物。

　　酿酒酵母被认为是最具潜力的大规模生产菌种。

　　野生型酿酒酵母的主产物为乙醇。

汉逊酵母

　　是酵母科中的一属。

　　可从树木渗出物，土壤和污水中分离到。

　　依据种和培养条件的不同，营养体可以为单个的椭球形或伸长的细胞、假菌丝体或真菌丝体。

　　无性繁殖为出芽。

　　每个子囊含1一4个表面光滑的球形，半球形，土星形或圆顶礼帽形子囊泡子。

　　同宗配合或异宗配合。

　　同化硝酸盐。

　　多数营发酵或氧化代谢。

　　不发酵的种有温奇汉逊酵母。

酿酒酵母的无性繁殖是，酿酒酵母和汉逊酵母的区别

　　 酿酒酵母的无性繁殖是芽殖，其中芽是指在母体上分出的幼体，而不是高等植物上真正的芽结构。

　　亲代藉由细胞分裂产生子代，在一定部位长出芽体，芽体不会立即脱离母体，而是继续相连并吸收母体的养分，直到个体可以独立生存后才会脱离。

　　 一、酿酒酵母的无性繁殖是

　　 1、酿酒酵母的无性繁殖是出芽生殖，也称芽殖，其中的“芽”是指在母体上分出的幼体，而不是高等植物上真正的芽（萌发的芽）的结构。

　　 2、亲代藉由细胞分裂产生子代，在一定部位长出芽体（即芽基，与母体较相似），芽体不会马上从母体脱离，而是与母体相连，继续吸收母体的养分，直到个体能独立生存时才会脱离。

　　 二、酿酒酵母和汉逊酵母的区别

　　 1、性质不同

　　 （1）酿酒酵母：属于酵母菌属，别称出芽酵母、面包酵母。

　　 （2）汉逊酵母：属于“Hansenula”属，是一种微生物，原产于我国。

　　 2、用途不同

　　 （1）酿酒酵母：可用来酿酒、制作面包和馒头等食物。

　　 （2）汉逊酵母：可用于研究、教学、制作白酒。

　　 3、形态不同

　　 （1）酿酒酵母：菌落呈乳白色（生长在麦芽汁琼脂培养基上），有光泽，平坦，边缘整齐，细胞形状为圆形、卵形、卵圆形，细胞宽度为2.5-10微米，长度为4.5-21微米，长宽比为1-2。

　　 （2）汉逊酵母：细胞呈圆形、椭圆形、腊肠形，直径为4-7微米，多边芽殖、发酵，液面有白色菌醭，培养液较混浊。

　　菌落平坦（生长在麦芽汁斜面上），颜色为乳白色，无光泽，边缘呈丝状，在加盖片的马铃薯葡萄糖琼脂培养基上培养，可生成树状分支的假菌丝，芽生孢子呈圆形、椭圆形。