水淀粉一般是什么淀粉是水淀粉就是干淀粉加水，和在一起即水淀粉的。

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水淀粉一般是什么淀粉

　　水淀粉一般是什么淀粉是水淀粉就是干淀粉加水，和在一起即水淀粉。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性的。

　　水淀粉就是干淀粉加水，和在一起即水淀粉。

　　烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

　　淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。

　　勾芡就是利用淀粉这种特性。

功效作用

　　淀粉，在世界范围都有生产，是高碳水化合物的加工品之一，有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等品种，可再次加工成各种主料，也可做调味品使用，有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效，适合消瘦、低血糖患者食用。

营养价值

　　由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

水淀粉一般是什么淀粉？

　　是生粉。

　　水淀粉：一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。

　　烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等，淀粉不溶于水，和水加热至60C时糊化成胶体溶液勾芡就是，利用淀粉这种特性。

　　主要分类：

　　1、西谷椰子淀粉

　　在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国的许多岛屿上，生长着一种名为西谷椰子的树。

　　西谷椰子的树干粗而直，含有大量的淀粉。

　　西谷椰子树的平均寿命为20年，开花后就会死亡。

　　人们在开花之前，砍树的树干，把树枝和树叶，横向切成部分。

　　2、番薯粉

　　甘薯粉的特点是吸水能力强，但黏度差，有光泽，呈深红色，颜色呈黑色。

　　它是由甘薯淀粉粉制成的，一般甘薯粉是粒状的，粗的和细的两种，通常家里买用粗的甘薯粉比较好。

　　甘薯粉和太白的粉，融化到水里加热后会出现粘稠，而甘薯粉的粘度要比太白的粉高，因此，在中国菜中，尽量少用甘薯粉，因为粘度控制的比较粘稠。

　　红薯粉用于中式点心生产较多。