酒的由来是洪荒时代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中，久而久之，果实腐烂，那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆，因而有了猿猴善采一百花酿酒、尝于石岩深处得猿酒等传说的。

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酒的由来

　　酒的由来是洪荒时代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中，久而久之，果实腐烂，那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆，因而有了猿猴善采一百花酿酒、尝于石岩深处得猿酒等传说。这在我国的许多典籍中都有记载的。

　　关于酒的由来，一向在我国众说纷纭。

　　一般广受认同的说法是猿猴造酒。

　　猿猴以采集野果为生，且有善于藏果的特性。

　　洪荒时代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中，久而久之，果实腐烂，那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆，因而有了猿猴善采一百花酿酒、尝于石岩深处得猿酒等传说。

　　这在我国的许多典籍中都有记载。

　　这在我国的许多典籍中都有记载。

　　明代文人周旦光的《蓬拢夜话》、李日华的《紫桃轩又缀》都提到黄山猿猴造酒的故事。

　　后来经过人们长期的对猿猴造酒行为的观察和总结，逐渐使酿酒变成了人类自觉、有意识的生产行为。

中国酒的起源

　　中国酒起源于神话传说中的远古时代。

　　中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓三皇中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代。

　　这是可信的，西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的酉（古义为造酒）字形状的罐子，即为有力的佐证。

　　最初的酒不是有意制造的，是无意中发现的，由粮食或果品自然发酵而成。

　　江统把它具体说成是把剩饭倒在桑树林等阴暗潮湿的地方，淀粉就产生了糖化和酒化，客观上的确道出了粮食果品郁积，久蓄则变味成酒的事实，从而破除了酿酒的神秘色彩。

扩展资料

　　纵观史书文献，自东汉以降，直到宋代，酒的蒸馏迹象也没有以文字的形式出现过。

　　唐宋时期有关烧酒、蒸酒的零散史料，但宋以前时期的烧酒不属于蒸馏酒范畴，而是指低温加热处理的谷物发酵酒。

　　宋代的蒸酒也是指对酒加热，以便于灭菌防腐，长期存放。

　　元代之后所说的烧酒才是蒸馏酒，而我们今天所谓的白酒是新中国成立后才赋予烧酒的官方称谓。

　　金代说来源于河北承德青龙县西山嘴村1975年开河道时，所取得的一件蒸馏器，和现代的壶式蒸酒器物很像，当地文物部门也用此物做过试验，但是出酒量非常少，而且酒精度很低，应该是当地的试验不符合元代的取酒办法。

　　孙机发现，当时在蒸馏器出土的地方还出土了元代的滴水瓦，所以他倾向于认为这器物实际上不属于金代，或者说就是元代旧物，如果按照元代蒸馏办法，用酿造好的枣酒、葡萄酒，再用这件出土文物做蒸馏，肯定能蒸出很好的高度酒。

　　断此物为元代产物，则一切非常好解释，文献和实物构成了一套解释系统。

　　参考资料来源：凤凰网--酒的起源与历史

　　参考资料来源：凤凰网--中国酒在近现代的变迁