白糖和红糖的区别是外观、制作工艺、营养成分、味道上的不同的。

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白糖和红糖的区别

　　白糖和红糖的区别是外观、制作工艺、营养成分、味道上的不同。红糖和白糖最大的区别就是外观不同了，红糖结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色，含糖蜜、杂质、水分较高，白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中纯度最高的品种的。

　　　　红糖和白糖的区别在于外观、制作工艺、营养成分、味道上的不同。

1、外观不同　　红糖和白糖最大的区别就是外观不同了，红糖结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色，含糖蜜、杂质、水分较高，白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中纯度最高的品种。

2、制作工艺不同

红糖和白糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水溶液，再进行蒸发、浓缩、冷却等加工，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。

　　白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成。

　　　　3、营养成分不同　　红糖和白糖的制作原料虽相同，但红糖的制作工艺简单，其中所含的葡萄糖和纤维素较多，释放能量较快，吸收利用率也高。

　　不过红糖所含的糖分和热量和白糖是差不多的。

　　　　4、味道不同　　红糖的味道不如白糖那么甜，所以白糖常常用作调味品，添加在粥、汤、茶水和咖啡里。

　　如果加入红糖，那么会比白糖放的更多，在不知不觉中会摄入过多的糖分，不利健康。

　　　　红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。

　　红糖含有95%左右的蔗糖，含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

　　　　白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。

　　含蔗糖95%以上的结晶体，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，日常生活所指的砂糖通常便指白砂糖。

　　白糖是颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正。

红糖和白糖的区别

　　红糖和白糖的差别，表现在外观、甜度、营养成分等方面。

　　如下：

　　1、外观：

　　红糖颜色一般有红、黄、黑等，质地较为柔软，杂质含量较高。

　　白糖质地较坚硬，颗粒分明，多为白色，杂质含量较少。

　　2、甜度：

　　白糖的纯度比红糖高，甜度也相对较高。

　　白糖和红糖都可作为调味剂添加在食品中，但应注意摄入的糖分要合理，避免影响身体健康。

　　3、营养成分：

　　白糖的营养成分主要为多糖。

　　而红糖的营养成分兼含有单、多糖，还包含维生素、微量元素等。

　　红糖的制作

　　红糖，以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂）制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。

　　红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖。

　　 在精制糖未被大规模生产之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消费形式，其在世界范围内有着不同的名称和形态。