粽子要放碱和不放区别是粽子放碱与不放碱的口感确实不一样，放过碱的粽子有一种涩涩的感觉，但是比较酥软，不放碱的粽子没有涩涩的感觉，但是较硬，这需要根据自己的口味进行制作的。

　　那么关于粽子要放碱和不放区别以及粽子要放碱和不放区别在哪，粽子要放碱和不放区别大吗，粽子要放碱和不放区别是什么，粽子一定要放碱吗，包粽子放碱好还是不放好等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

粽子要放碱和不放区别

　　粽子要放碱和不放区别是粽子放碱与不放碱的口感确实不一样，放过碱的粽子有一种涩涩的感觉，但是比较酥软，不放碱的粽子没有涩涩的感觉，但是较硬，这需要根据自己的口味进行制作。从营养学角度讲，不建议放碱，碱会破坏粽子中的部分营养素的。

　　粽子都是大伙爱吃的食物，那么制备粽子需要放碱吗？放碱与不放有啥不同呢？

　　粽子放碱与不放碱的口感确实不一样，放过碱的粽子有一种涩涩的感觉，但是比较酥软，不放碱的粽子没有涩涩的的感觉，但是较硬，这需要根据自己的口味进行制作。

　　从营养学角度讲，不建议放碱，碱会破坏粽子中的部分营养素。

粽子保存方式

粽子的水分含量较高，天气越来越热，不能室温下长期保存。

　　包好的粽子可以放冰箱保存，一般放在冷藏室不要超过三天。

　　超过三天的话最好是能冰冻起来，当然冰冻的时间也不要超过1个星期。

　　把粽子存在冷冻箱里时要注意，存放时分成几个小包，每一个小包取出来要一次吃完，不能再剩。

　　包装时要用保鲜袋密封，避免水分流失。

煮粽子时间

用高压锅煮的粽子1个小时后就可以出锅，其他锅具最少要两个小时，如果家里有老人和小孩煮的时间还要长一些，在云南等地方会用小火焖8个小时，煮出来的粽子清香可口，粽子的原材料是糯米，糯米不易熟，而且不好消化，煮的时间长了口感会比较软糯而且好消化。

粽子放碱和不放碱的区别

　　粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。

　　味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。

　　而不放碱其则是糯米和粽叶的原味，并没有什么改变。

　　

　　 粘度： 粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。

　　 味道更好： 糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。

　　而不放碱其则是糯米和粽叶的原味，并没有什么改变。

　　 缩短蒸煮时间： 放入了食用碱的话，糯米的粘度会更加的高，糯米更加的软滑，蒸煮这样的粽子时间相对会短一些，粽子更加容易变得软糯。

　　而不放碱的话，也是可以达到这样的程度的，只是蒸煮的时间要久一些，并且浸泡的时间要久一些，若是都没有的话，那么没有加碱的粽子味道口感则会偏硬一点。