大米凉皮怎么做是大米凉皮的制作需要以下步骤的。

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大米凉皮怎么做

　　大米凉皮怎么做是大米凉皮的制作需要以下步骤。1.取出大米中的杂质 2.将选好的大米进行浸泡 3.将泡好的大米磨制成米浆 4.点浆 5.将点好的米浆放在蒸笼里蒸制成皮的。

　　天气转热后，凉皮慢慢成为餐桌上的一大特色。

　　将凉皮切成条，然后用辣椒油、醋等简单的调料进行调制，再加上黄瓜丝和面筋，一道美味的凉皮就制作完成了。

　　那么，凉皮到底是怎么制作的呢？

　　第一，选米加浸泡。

　　用电饭煲中的量米杯量取2-3杯大米，然后将大米放在盘中，加入冷水后用筷子进行搅拌，将水倒掉，再重新加入冷水盖过大米表面让大米在水中完全浸泡，夏天需要浸泡五个小时左右，其他季节浸泡时长相应增加。

　　第二，磨制米浆。

　　将大米浸泡一夜后，按照一勺大米一勺水的比例放入料理机中进行搅拌。

　　把大米打磨成米浆，磨好的米浆用筛子进行过滤，然后将所有的米浆放入盆中，最后加入半勺食盐。

　　第三，点浆。

　　用筷子将盆中的米浆朝一个方向进行搅拌，锅里放冷水大火烧开用勺子取三勺开水在米浆中进行点浆，直至米浆慢慢凝结。

　　第四，准备一个平底盘底部刷上一层食用油，舀入适量米浆呈圆形铺在盘子底部。

　　水烧开后，米浆放入蒸架，盖好锅盖大火蒸5分钟左右。

　　待表面呈透明状时，大米米皮就做好了。

　　然后切成条，拌入黄瓜丝和面筋，加入辣椒油、醋等。

大米凉皮的做法

　　大米凉皮的做法如下：

　　用料：水适量、大米、豆芽、红萝卜、芹菜；料汁：熬制大料水 蒜泥水，醋，味极鲜，糖及最重要的红油辣子。

　　1、泡大米，打米浆。

　　2、泡发的大米，打成米浆，用的是料理机打的。

　　3、加水调成稀糊。

　　4、烧开水，蒸汽上锅，把烫盘刷油，倒入米糊，晃匀，上锅蒸3分钟。

　　5、表面刷油，轻轻揭起蒸还的米皮，放入盘中。

　　6、放上上面的料汁加上少许盐。

　　大米凉皮的营养：

　　凉皮中含有多种人体需要的营养物质。

　　其中含蛋白质、糖、必须脂肪酸、磷，钙，铁，胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等。

　　其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

　　而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

　　凉皮中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。