猪头冻窍门是猪头冻的烹饪窍门有如下三点：第一，煮制猪头的整个过程中，要不断地撇去浮在上面的油脂，直至肉质透而不烂，汤肉比例适中，汤汁不要太稠的。

　　那么关于猪头冻窍门以及猪头冻制作方法，猪头冻怎么吃，猪头怎么化冻，猪头怎么打冻，怎么熬猪头肉冻等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

猪头冻窍门

　　猪头冻窍门是猪头冻的烹饪窍门有如下三点：第一，煮制猪头的整个过程中，要不断地撇去浮在上面的油脂，直至肉质透而不烂，汤肉比例适中，汤汁不要太稠。第二，猪头上面的残毛和污物必须彻底清理干净，猪头里面的血水也必须煮尽。第三，汤汁分多次盛装的。

猪头冻是一种猪头浓汤加工而成的冻状食品，它不仅外观晶莹剔透，像果冻一样非常好看，而且味道非常鲜美。

　　一般的做法是，先熬出鲜美的猪头浓汤，再加进切碎的猪皮和熟黄豆最后将其煮透，冷却成琥珀色冻状就可以食用啦。

　　那么制作猪头冻有什么窍门吗？一下将会介绍三个制作猪头冻的窍门。

　　在家制作猪头肉的朋友可以试一试。

第一，煮制猪头的整个过程中，要不断地撇去浮在上面的油脂，直至肉质透而不烂，汤肉比例适中，汤汁不要太稠，否则会不容易冻起来。

第二，猪头上面的残毛和污物必须彻底清理干净，猪头肉里面的血水也需要提前煮一遍去除，这样才能更彻底的去掉猪头的异味。

第三，待汤汁凉后，猪头肉汤盛装时可以分多次盛入，这样可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底。

猪头冻怎么做

　　猪头冻的做法是怎样的？猪头冻是一种猪头浓汤加工而成的冻妆美食，不仅外观晶莹剔透，非常好看，味道也非常不错。

　　那到底怎么做地道的猪头冻？一起来看看!

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　　工具材料：

　　猪头 10斤

　　料酒 适量

　　老抽 适量

　　生抽 适量

　　冰糖 适量

　　盐 适量

　　花椒 适量

　　八角 适量

　　桂皮 适量

　　香叶 适量

　　操作方法

　　01

　　随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。

　　洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头待用;用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用，原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸;改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中;

　　02

　　加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜;继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成;用刀划下一块猪头肉，切成长方形薄片后装入盘子里即可上桌。

　　03

　　猪头冻的烹饪技巧

　　1、猪头上面的残毛和污物必须彻底清理干净，猪头里面的血水也必须煮尽，这样才能更彻底的去掉猪头的异味。

　　2、在煮制猪头的整个过程中，都要不断地撇去浮在上面的油脂，直至肉质透而不烂，汤肉比例适中时再加少许味精出锅。

　　特别提示

　　腊月里做好的猪头冻可以直接放在外面，不需要进冰箱，保存10天左右是绝对不会变质的。

　　天气的时候要制作猪头冻，等猪头肉出锅放凉后，必须移入电冰箱里冷藏保存至凝固定型。

　　猪耳、猪舌头、猪脑和猪眼可以留着制作其它的菜肴