绿茶与青茶的区别

　　绿茶与青茶的区别是青茶与绿茶的区别可以从是否发酵来区分的。

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绿茶与青茶的区别

　　绿茶与青茶的区别是青茶与绿茶的区别可以从是否发酵来区分。青茶也称为乌龙茶，属于性和不寒的半发酵茶叶，外形肥厚，结实沉重，多数叶片呈螺旋形，茶叶边缘有朱红色的锯齿。绿茶也称为苦茗，属于未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，营养成分较多的。

青茶也称为乌龙茶，属于"性和不寒"的半发酵茶叶，这类茶的外形肥厚，结实沉重，多数叶片呈螺旋形，茶叶边缘有朱红色的锯齿。

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　　青茶的种类有安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶等，上好的冻顶乌龙在冲泡之后会有一股强烈的、近似桂花的香味。

绿茶也称为苦茗，属于未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，营养成分较多。

　　绿茶不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。

　　青茶与绿茶的主要区别体现在以下三方面：

　　一，制作工艺不同

　　青茶：制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。

　　所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。

　　当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。

　　做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。

　　绿茶：制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织。

　　茶叶通过高温杀青之后，酶受到了破坏，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点。

　　二，挑选茶叶不同

　　青茶：要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。

　　绿茶：要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。

　　三，冲泡不同

　　青茶：冲泡的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温。

　　第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。

　　绿茶：冲泡要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡。

　　第一泡1分钟、第二泡2分钟、第三泡3分钟、第四泡5分钟。

　　四，功效不同

　　青茶的功效与作用：饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收，消食去腻、生津利尿、减肥健美；青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。

　　绿茶的功效与作用：绿茶中含有与人体健康密切相关的生化成分，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。

　　参考资料来源：百度百科-绿茶

　　参考资料来源：百度百科-乌龙茶