鱼怎么炸的酥脆

　　鱼怎么炸的酥脆是要想炸鱼的表面酥脆，鱼肉清洗后，一定要控干水分的。

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鱼怎么炸的酥脆

　　鱼怎么炸的酥脆是要想炸鱼的表面酥脆，鱼肉清洗后，一定要控干水分。如果不裹面糊的话，控水后可以用厨房专用纸巾将鱼肉表面擦干。若使用面糊，也需要控水，而且面糊的浓稠程度要适当。另外，第一次下油炸到九成后可以取出，之后再复炸，这样效果更好的。

　　鱼肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上不可缺少的一道食物。

　　勤劳智慧的人们也研究出丰富的烹饪方法，油炸就是其中一种。

油炸的方法比较适合体型小的鱼，若大鱼，就要切成段或者是块状，这样容易炸熟。

　　那么，怎样达到鱼肉表面酥脆的效果呢？这里给大家介绍两种方法。

第一种方法，鱼肉洗净后控干水分，根据自己的口味放入调料腌制，等待的时候，制作面糊，将面粉、鸡蛋、水一起搅匀，面糊不能太稀或太稠。

　　油烧热后转小火，将腌制好的鱼肉裹上面糊放入热油中，炸到九成熟后取出，之后转大火复炸，复炸时间不宜过长。

第二种方法，不用面糊，这个操作更加简单。

　　首先还是将鱼洗净后控水，放入调料腌制一段时间，然后将鱼肉摆放开再次控水，待表面干燥后，放入热油炸到九成熟取出，之后再复炸即可。