生鱼怎么保存新鲜是生鱼在保存时，可以用鱼眼贴湿纸和鱼身撒芥末粉的方法来保持新鲜的。

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生鱼怎么保存新鲜

　　生鱼怎么保存新鲜是生鱼在保存时，可以用鱼眼贴湿纸和鱼身撒芥末粉的方法来保持新鲜。鱼眼贴上湿纸：在鱼眼睛里面的视神经后面有一条生死腺，如果鱼一旦处于缺水的状态，那么生死腺就会发生断裂，之后鱼也就会死去。但是用浸过水的湿纸片覆盖在鱼的眼睛上，可以防止生死腺很快断裂，从而达到让鱼多活几个小时起到保鲜的作用的。

　　生鱼在保存时，可以用鱼眼贴湿纸和鱼身撒芥末粉的方法来保持新鲜。

　　鱼眼贴上湿纸：在鱼眼睛里面的视神经后面有一条生死腺，如果鱼一旦处于缺水的状态，那么生死腺就会发生断裂，之后鱼也就会死去。

　　但是用浸过水的湿纸片覆盖在鱼的眼睛上，可以防止生死腺很快断裂，从而达到让鱼多活几个小时起到保鲜的作用。

　　鱼身撒上芥末粉：洒芥末粉也是一种让生鱼保持新鲜的办法。

　　具体操作就是取适量的芥末粉均匀的涂抹在鱼身体的表面和内部位置，然后在放鱼的容器周围也撒上一些，再用保鲜膜密封，这样可以使鱼保持三天的新鲜度。

生鱼如何保鲜

　　保 鲜 法

　　鱼眼上贴湿纸

　　鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水，生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去。

　　用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上，可以有效地防止生死腺断裂，让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用。

　　放入容器中

　　把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间，然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。

　　这种方法会让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质，只要及时烹饪，不会影响口感。

　　用白酒保鲜

　　用工具把鱼的嘴撬开，然后向里面滴入白酒，放到阴凉通风的地方，可以有效防止腐烂变质。

　　直接冷冻

　　这种方法比较简单粗暴，就是直接把鱼放入冰柜冷藏。

　　等到需要时，把鱼从冰箱中拿出解冻，鱼肉似活鱼般新鲜。

　　鲜 鱼 保 鲜 法

　　盐水浸泡

　　先不要用水清洗去鳞，直接把鱼的内脏掏空，然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡，可以让鱼一个月内不变质。

　　撒芥末粉

　　取适量芥末涂抹在鱼体表面和内部位置，在盛鱼的容器周围也撒上适量，然后用保鲜膜密封或者放入封闭容器中，可以保存3天不变质。

　　啤酒保鲜

　　用刀把处理好的鱼划几个口，然后往鱼肉和鱼腔内倒入适量的啤酒，能让鱼在烹饪前保质保鲜。

　　热水处理

　　鱼清洗去内脏后，放入85度左右的水中，等到鱼表面变白立即捞出，然后放入冷柜储藏。

　　这样做能比未经过热水处理的鱼保鲜时间多一倍。

　　蒸气处理

　　鲜鱼清洗干净后，切成适宜烹饪的形状，然后装入透气性的器皿中。

　　将器皿放入热蒸汽中杀菌消毒，鱼可以保鲜2-3天。

　　吃 鱼 时 注 意 事 项

　　空腹不吃鱼

　　鱼中含有大量的嘌呤物质，该物质遇到碳水化合物才能够分解。

　　如果空腹吃鱼，会使体内嘌呤物质含量增多，造成酸碱不平衡，容易导致或加重痛风。

　　少吃生鱼片

　　在日式餐饮中，我们经常看到吃生鱼片的现象。

　　但这种吃法风险性很高，因为生鱼片中含有一种能吸食肝部的寄生虫，如果经常食用生鱼片会引起肝方面的疾病。

　　别吃鱼胆

　　鱼胆中含有毒素，如果没有处理好，吃了容易导致中毒，严重的可能会导致肾衰竭。

　　所以鱼胆尽量扔掉不吃。

　　鱼杀后不能马上烹制

　　喜欢野味的人，会经常把捉来的鱼立即杀掉吃，但这种做法其实是不对的，因为有的野生鱼含有毒素，需要静放一段时间，等毒素消解后才能烹制食用。

　　学会吃哪里

　　很多鱼类有轻微的汞污染，据相关科学数据显示，一条鱼中汞的含量是：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子，下次再吃鱼的时候，你一定知道哪些地方最健康。

　　哪 些 人 不 宜 吃 鱼

　　服用止咳药者

　　服用止咳药后吃鱼，特别是吃深海鱼，容易引发组胺酸过敏反应，使患者出现结膜充血、皮肤潮红、心跳加快、头晕、荨麻疹等不适症状。

　　肝硬化患者

　　患有肝硬化的人，机体难以产生凝血因子，再加上血小板低，容易引发出血。

　　这时候再食用鱼肉尤其是沙丁鱼、金枪鱼、青鱼，会加重病情。

　　孕妇

　　孕妇食用海鱼会摄入过多的甲基汞，汞会影响胎儿在子宫内的发育，损害其出生后注意力、记忆力、语言能力等其他机能的发育。

　　所以医生建议准妈妈们少吃海鲜，每次摄入量不能超过100克。

　　出血性疾病患者

　　血小板减少、维生素K缺乏以及血友病等患者容易出现出血症状，如果食用鱼肉，会进一步抑制血小板凝固，从而加重症状。

　　结核患者

　　肺结核患者吃鱼，容易出现心悸、口红、面部麻胀、呼吸困难、血压升高等急性症状，甚至引发高血压和脑溢血等。

　　痛风患者

　　痛风是由人体内嘌呤代谢紊乱引起的，吃鱼能增加人体内的嘌呤类物质含量，从而加重痛风。

　　过敏性患者

　　鱼中含有大量的组氨酸，这类物质进入人体内可以引发抗原体，释放出过敏物质，从而引发一系列过敏反应。

　　轻的能引发荨麻疹，重的会导致过敏性哮喘。

　　因此，有过敏症的人不要食用鱼类。

　　保鲜方法一：鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。

　　　当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3～5个小时。

　　 　　活鱼保鲜方法二：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

　　 　　杀好的鱼保鲜方法三：除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

　　 　　杀好的鱼保鲜方法四：芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。