各种牛排的区别是常见的牛排，最主要的区别是在肉质上的。

　　那么关于各种牛排的区别以及各种牛排的区别 图解，各种牛排的区别|牛排|牛小排|肉质，各种牛排的区别西冷，各种牛排的区别图片，各种牛排的区别与功效等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

各种牛排的区别

　　各种牛排的区别是常见的牛排，最主要的区别是在肉质上。菲力牛排，是最嫩的肉，几乎不含肥膘。肉眼牛排，肉质柔嫩，含有雪花纹。3、西冷牛排，有肉筋，有嚼劲以及韧性。4、T骨牛排，是牛背上的脊骨肉的。

　　牛肉的种类特别多，而最常见用来当做牛排的有四种，分别是菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排，他们之间最主要的区别主要是在肉质上。

　　1、菲力牛排

　　在澳洲又称为眼菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。

　　在牛排中是绝对的王牌，由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

　　2、肉眼牛排

　　肉眼牛排并不是指牛眼部的肉，而是近肋骨末端的一小部分，之所以称为肉眼，是因为这部分肌肉具有圆形横切面。

　　这部分肉质柔嫩，肥瘦兼而有之，含有雪花纹，通过煎烤之后味道较香。

　　3、西冷牛排

　　又称为沙朗牛排，肉质鲜嫩又带油花嫩筋，取自后腰脊肉，外延有一圈呈白色的肉筋，比起菲力更有嚼劲以及韧性。

　　由于比较有嚼劲不宜煎得过熟。

　　4、T骨牛排

　　又称丁骨牛排，呈T字形，是牛背上的脊骨肉，T字骨两侧的肉量不均，呈一侧多一侧少，量多一侧是西冷，量稍小的便是菲力。

　　由于T骨整体的烹饪过程较为粗糙，美式餐厅较为常见，而以精致烹饪的法式餐厅则较少采用。

牛排分几种有什么区别

　　菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、沙朗牛排、T骨牛排、干式熟成牛排。

　　菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，肉质嫩。

　　肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘，煎烤味较香。

　　西冷牛排，沙朗牛排：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带呈白色肉筋，总体口感韧度强，有嚼头。

　　 菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、沙朗牛排、T骨牛排、干式熟成牛排。

　　 1、菲力牛排：是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。

　　由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉的青睐。

　　 2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道较香。

　　 3、西冷牛排，沙朗牛排：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

　　 4、T骨牛排：亦作丁骨，呈T字型（或丁字型），是牛背上的脊骨肉。

　　T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

　　 5、干式熟成牛排：一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。